Za ljubitelje pikantnog nema ništa ukusnije od čili paprike, a kad ga ima puno u receptu, ispada pravi odmor!
Koja je dobra Abhaz adjika osim začinjenosti? Naravno, aroma, pa, nemogućnost pokvariti recept.
Dakle, za zimu počinjemo zalihati gorućom opcijom adjika za najodvažnije. Usput, ne zaboravite, adjika se svatko malo razlikuje. Uostalom, ovisi o tome tko je navikao kuhati. Postoji mnogo opcija za adjika, netko dodaje orahe, netko voli slanije. I svi su recepti tačni, ali mi dajemo najautentičnije sunčanoj Abaziji-2016.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- 450-500 grama čili paprike
- 300-400 grama češnjaka
- 60–75 grama svježeg bilja:
- • bazilika (po mogućnosti ljubičasta)
- • Cilantro (može se zamijeniti sjemenkama korijandera)
- • kopar
- • Peršin
- Sol 2-3 žlice (bez klizanja)
- Pažnja, sol treba uzimati veliku ili srednju i nužno nejodiziranu
- pribor za jelo:
- posude za povrće i zelje
- -međa za mljevenje mesa ili blender
- - jednokratne rukavice (ako su vrlo vruće čili)
- -Kapica s poklopcem (nije aluminijski)
- -port staklenke
- -kryshki
Priručnik s uputama
1
Isperite svu zelje, osušite ručnikom. Ako zelje ima vrlo tvrde reznice, izrežite ih bez štednje.
Čili papriku operite od prašine, pažljivo odvijte repove, bez oštećenja same paprike.
Papriku nije potrebno rezati, sjeme treba ostati unutra. Ogulite češnjak od filmova, izmutite. Odmjerite pravu količinu soli i korijandera ako ga koristite. Dakle, svi sastojci su pripremljeni, ostaje da se sjedine u jedinstvenu masu.
2
Kroz meso mlazite naizmjenično papar, češnjak i začinsko bilje. Sol se dodaje u brusilicu za meso i procijediti. Rezultat je crvenkasto-zelena masa u kojoj se jasno vide sjemenke paprike. Ako postoji blender, tada možete dodatno razbiti masu, ali kosti papra treba osjetiti nužno. Što je adjika bez sjemenki čilija? Ako nema blendera, onda možete 2-3 sata pomicati masu kroz mlin za meso. Ako je vaša koža posebno osjetljiva, upotrijebite rukavice za jednokratnu upotrebu.
3
Masa je gusta, a zbog soka zelenila, u njoj će se vidjeti tekućina. Ostavite fermentacijsku masu na stolu 3 dana. Tijekom fermentacije masa se čuva zatvoreno na poklopcu i na sobnoj temperaturi. Dvaput na dan masa se miješa. Za to vrijeme dio tekućine će ispariti i masa će postati gušća. Nakon fermentacije adjika se stavlja u male staklenke i čuva u hladnjaku.
Obratite pažnju
Ako je vaša koža osjetljiva, obavezno koristite tanke rukavice.
Korisni savjeti
U adjika možete dodati korijander od kikirikija, hmelj suneli, mljeveni orah ili lješnjak, suhu zira.
Ako netko voli posebno oštru adjiku, tada se sjemenke papra izvade, osuše i mljeju u prah, a zatim dodaju adjika u ovom obliku.