Borsch se sa sigurnošću može nazvati kraljem među juhama, toliko je popularan među ljudima. Što nam misli borscht? Prekrasno, mirisno, bogato, začinjeno gustim kiselim vrhnjem i posuto bilje. I da budem siguran s komadom mesa u tanjuru. Ali jeste li znali da možete kuhati takav borsch, koji se ne sjećate mesa? Nije manje ukusna i hranjiva, ali i začinjena, zdrava i pristupačna svima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - krumpir - 6-8 kom.
- - kupus - 0, 5 kg
- - repe - 2 kom. (Medij)
- - mrkva - 1 kom.
- - jabuke (po mogućnosti kisele) - 2 kom.
- - rajčica - 1 kom.
- - luk - 2 kom.
- - pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
- - zvonasta paprika - 2 kom.
- - svinjska mast - 100 g
- - sveži začin - 2 graška
- - lovorov list, sol
- - zelje
Priručnik s uputama
1
Na široku prethodno zagrijanu tavu položite tanko izrezane ploške slanine. Pazite da se masnoća rastopi postupno, ali ne sagorijeva. S vremena na vrijeme trebate okrenuti tanjure i ukloniti masti s tave, dodajući nove kriške.
2
Kad ima dovoljno masti, moguće je dodati povrće. Izrezati repe i mrkvu na male kocke, nasjeckati luk i poslati u tavu. Pržite i stavite pirjati na laganoj vatri, pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući. Možete dodati malo vode da ne izgori. Pirjajte dok povrće ne omekša, otprilike pola sata.
3
Ulijte vodu u lonac i prokuhajte. Kupus nasjeckajte i umočite u juhu, a zatim dodajte nasjeckanu papriku i narezanu rajčicu. Na sol. Jabuke sitno nasjeckajte i dodajte ukupnoj masi, tamo bacite grašak paprike.
4
U prženje povrća dodajte žlicu šećera bez vrha i žličicu 9% octa. Ocat je potreban kako bi repe zadržala svijetlu, lijepu boju. Dobro promiješajte sastojke i dodajte pastu od rajčice. Pustite pirjati nekoliko minuta, uz stalno miješanje, a zatim preljev stavite u tavu s juhom.
5
Krumpir narežite na kockice i zadnji ih spustite u juhu. Na kraju kuhanja dodajte lovorov list i sitno sjeckanu zelje. Kad se krumpir skuha, juha je spremna. Gotov borš je s kiselim vrhnjem, začinjen svježim biljem. Po želji možete dodati pukotine u tavu ili tanjur. Borsch bez mesa gotovo je dijetalno jelo, puno se lakše probavlja, stoga je koristan onima koji žele održavati oblik.