Kefir pečenje omogućuje kuharima da rade bez kvasca i dobiju plastično, prozračno tijesto. Na bazi kiselo-mliječnog napitka i sode možete kuhati brze palačinke, pite, pizze i druga peciva, uključujući razne drobtine. To značajno štedi vrijeme, koje obično treba stajati tijesto.
Odaberite svoj recept
Brza kefir pizza
Da biste tijesto za pizzu od kefira postali tanki i plastični, preporuča se prethodno ohladiti 150 ml vode u odjeljku hladnjaka. Kad postane ledeno, prosijte 3 šalice pšeničnog brašna u sredinu kako biste formirali depresiju.
U čašu kefira dodajte pola čajne žličice razmućene sode, promiješajte sve i ulijte u sredinu brašna od brašna. Dodajte žličicu soli (bez klizača), žlicu granuliranog šećera i prstohvat limunske kiseline.
U tankoj struji izlijte male porcije vode iz hladnjaka, posipajući brašno s rubova u sredini. Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u sloj. Pekač obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto, a vrh dobro namažite umakom od rajčice.
200 grama salame izrezati na tanke krugove i staviti na pizzu, a zatim na nju staviti 50 grama maslina, izrezanih na polovice. Pospite čašom naribanog tvrdog sira. Pecite u pećnici na 250 ° C 20 minuta.
Kefir pita punjena svinjetinom i piletinom
Za mrvicu od pite, trebate 100 grama kremastog margarina. Mora se izrezati na kockice i mijesiti s 0, 5 šalica prosijanog pšeničnog brašna. Dodajte kefir (malo ne punu čašu) i prstohvat sode bikarbone. Ulijte 5 grama kuhinjske soli i 25 grama granuliranog šećera. Postepeno unesite 2 šalice prosijanog brašna. Zamijesite tijesto.
Za nadjev prokuvajte u mljevenju mesa s finom mlaznicom 200 grama svinjetine i 100 grama pilećih prsa, kao i oguljeni veliki luk. Ne solite i ne birajte. Umjesto toga, pomiješajte sitno nasjeckani kup peršina ili kopra s mljevenim mesom i dodajte muškatni oraščić po ukusu.
Pržite nadjev u tavi na vrućem ulju dok meso ne postane bijelo, oko 5-6 minuta. Zatim dodajte nekoliko žlica vode, poklopite tavu poklopcem i stavite da mljeveno meso kuha na umjerenoj vatri. Ohladite i ulijte u sirovo jaje.
Naribajte 100 grama feta sira i bilo kojeg tvrdog sira, kombinirajte s mesom. Sve dobro promiješajte. Tijesto podijelite na pola i razvaljajte u tanke slojeve. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Rasporedite jedan dio tijesta, rasporedite nadjev i prekrijte drugim slojem. Pecite u pećnici 40 minuta na temperaturi od 200 ° C.
Kefir palačinke s jabukama
U dubokoj zdjeli ili tavi umutite jaje. Dodajte ostale sastojke:
- žličica soli bez klizača;
- čaša kefira;
- čaša granuliranog šećera;
- 0, 5 grama sode slanog octa
Sve tucite mikserom. Zatim u malim obrocima uz miješanje unesite 200 grama prosijanog pšeničnog brašna.
Oljuštite nekoliko velikih jabuka s kože i jezgre, sitno ih nasjeckajte i ubacite u kremasto tijesto. S obje strane pecite palačinke u rafiniranom suncokretovom ulju dok lagano ne porumene.
Kefirno tijesto s jabukama možete pripremiti u drugom redoslijedu:
- narezati veliku oguljenu jabuku;
- voćnu kašu pomiješajte u blenderu sa 0, 5 šalica granuliranog šećera;
- kombinirati s 0, 5 litara kefira;
- izbiti par jaja;
- dodajte prstohvat soli i 2, 5 grama sode;
- uvesti 2 šalice prosijanog pšeničnog brašna.
Dobro promiješajte i pecite palačinke. Pečenje će ispasti veličanstveno, prozračno.
Kefir od dubokog prženja od kefira
U čašu kefira bez masnoće umiješajte 1/3 žličice sode bikarbone. Pomiješajte jaje s tri žlice granuliranog šećera i tucite u pjenu s mikserom, a zatim dodajte kefiru.
Uz stalno miješanje dodajte jednu i pol šalice prosijanog pšeničnog brašna, zamijesite gusto tijesto. Dodajte 3 žlice rastopljenog maslaca, opet promiješajte.
Zagrijte u dubokoj tavi od lijevanog željeza pola šalice rafiniranog biljnog ulja. Dijelove tijesta žlicom premažite, spustite u duboku masnoću i pržite mrvice s obje strane do zlatno smeđe boje. Stavite u posudu na papirnati ručnik da upije višak ulja.
Domaći kefir kruh u izradi kruha
U posudu za kruh ulijte 250 ml kefira, dodajte pola žličice granuliranog šećera i žličicu kuhinjske soli i sode bikarbone. Ulijte 2, 5 šalice brašna za pecivo i žlicu sezamovih sjemenki.
Soda od tijesta preporučuje se brzo kuhati. Da biste to učinili, postavite ekspresni način pečenja (do sat vremena). Ako kruh nije pečen, što ovisi o kvaliteti brašna i kefira, može se dovesti u pripravnost u roku od 15-20 minuta u režimu "Pečenje".
Kefir cupcake s orasima i suhim voćem
U malu posudu izlijte 250 ml kefira i dodajte mu sve sastojke za tijesto:
- 2, 5 g sode bikarbone;
- pola čaše granuliranog šećera;
- jaje;
- 1, 5 žlica nemasiranog ili rastopljenog meda;
- 2 žlice prženih oraha, zdrobljenih u mlincu za kavu;
- na žlicu parnih grožđica i suvih šljiva;
- pola šalice prosijanog pšeničnog brašna.
Tijesto za muffine vrlo dobro zamijesite i napunite ih silikonskim kalupima za 2/3. Pećnicu zagrijte na 180 ° C i stavite peći u nju 35 minuta.
Kefir muffini s čokoladom
Jaje razmutite u zdjeli, kombinirajte s pola čaše granuliranog šećera i tuku dok ne dobije bijelu pjenu. Ulijte pola šalice kefira bez masnoće, promiješajte. U zasebnoj posudi kombinirajte 2, 5 g sode bikarbone i 3 žlice kakaa u prahu. Ulijte u tankom toku uz stalno miješanje čašu prosijanog pšeničnog brašna. Dodajte prstohvat vanilin.
U tijesto dodajte sve sastojke, dobro izmiješajte mikserom. Treba dobiti kremastu masu. Podmažite kalupe za muffine biljnim uljem, a ako su posude izrađene od silikona, ostavite ih da se osuše. Polovinu napunite tijestom. Pecite čokoladne muffine u pećnici 20 minuta na temperaturi 160-180 ° C. Ohladite i ukrasite šlagom prije posluživanja.
Kefir pita od jabuka
Prosijte 600 grama vrhunskog pšeničnog brašna, kombinirajte sa 150 grama granuliranog šećera i 1, 5 žličice sode bikarbone. Ulijte 300 ml kefira, zatim čašu jabučnog sirupa i rastopljeni maslac. Kombinirajte sve komponente testa, ali nemojte ih temeljito gnječiti.
Operite pola slatke i kisele jabuke tekućom vodom, ocijedite, uklonite kožu i jezgre. Izrežite na tanke kriške. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, a zatim prelijte s pola čaše kaše.
Ulijte tijesto, na njega rasporedite nadjev, ulijte 2 žlice granuliranog šećera i 2 žličice cimeta u ravnomjerni sloj. Pecite otvoreni kolač u pećnici 45 minuta na temperaturi od 180 ° C.
Domaće pecivo sa sezamovim sjemenkama na kefiru i kvascu
Pomiješajte 350 grama prosijanog pšeničnog brašna s 2, 5 g soli, a zatim napravite malu rupu s rupom u sredini. Dodajte čajnu žličicu suhog kvasca na 250 ml kefira, a zatim dobivenu smjesu izlijte u brašno.
Mekajte meko tijesto 10-15 minuta, dodajući brašno po potrebi. Zamotajte ljepljivim filmom i ostavite da leži pola sata, tako da se udvostruči. Nakon toga, još malo mijesite, a zatim narežite na porcije za pekmez. Razvaljajte kuglice, stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Komade tijesta prekrijte ljepljivim filmom i držite dok se pećnica ne zagrije na 200 ° C. U zdjeli razmutite nekoliko jaja, promiješajte, namažite dobivenom smjesom peciva i pecite pola sata.
Kefir kolači od čokoladnog čokolade
Odvojite žumance od dva pileća jaja, u njih ulijte čašu granuliranog šećera i tucite metlom 2 minute. Uz stalno miješanje dodajte:
- žlica mlijeka;
- 180 ml biljnog ulja;
- 250 ml kefira.
- Prosijte 600 grama vrhunskog pšeničnog brašna i prosijte nekoliko žlica kakao praha i unesite u jaje smjesu u malim obrocima, ne zaboravljajući da promiješate. Pomiješajte s 30 g praška za pecivo, prstohvatom kuhinjske soli i vrećicom vanilin šećera.
Mijesite, ako je potrebno, uvodeći više brašna, dok glatko tijesto ne prestane sipati na ruke. Oblikujte kuglice od tijesta, a zatim ih razvaljajte u ravne kolače i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Kolače pecite 25 minuta u pećnici na temperaturi od 180 ° C.
Kefir tjestenine
Prosijte 2 šalice pšeničnog brašna na dasku s toboganom, u sredinu sipajte čašu vode sobne temperature i 100 ml kefira bez masti. Dodajte prstohvat kuhinjske soli i 25 ml votke. Dok miješate sastojke dodajte pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja.
Mijesite, s vremena na vrijeme dodajte više brašna u tijesto, dok ne postane elastično, plastično, prestane se sipati na dasku i dlanove. Trebao bi biti malo mekši nego za knedle. Pokrijte pamučnim ručnikom i ostavite stajati 30 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev za tjestenine. Stavite veliko sito u mlin za meso i pomičite se:
- 200 grama govedine;
- 200 grama svinjetine;
- 100 grama luka;
- par oguljenih luka.
Sitno nasjeckajte na hrpu bosiljka i peršina, dodajte mljevenom mesu. Sol i papar po ukusu, a pritom koristite mješavinu paprike. Ulijte 150 ml mesnog juha i dobro izmiješajte nadjev.
Od tijesta oblikujte kobasice, narežite ih na porcije i tanko razvaljajte u velike kolače. Rasporedite punjenje na jednu polovicu obradaka, rasporedivši ih u ravnomjernom sloju. Pokrijte drugom polovicom i pritisnite rubove. Oblikujte zube duž ruba pomoću obične vilice ili noža za paste.
Da biste rafinirano povrće malo zagrijali u tavi od lijevanog željeza, napravite umjerenu vatru. Stavite tjestenine, držite pod poklopcem 8 minuta. Otvorite tavu, povećajte toplinu i pržite radne dijelove s obje strane dok se ne pojavi tostirana hrskavica.
Skuvani knedle na kefiru
U zdjeli pomiješajte čašu kefira, jaje, žličicu granuliranog šećera i prstohvat kuhinjske soli. Ne ugasite sodu bikarbonu na vrhu noža, stavite kefir i sve promiješajte.
Ostavite dobivenu smjesu da odstoji pet do sedam minuta, a zatim u malim obrocima, miješajući, ulijte 2, 5 šalice prosijanog pšeničnog brašna. Kad dobijete gusto tijesto, stavite ga na dasku u prahu s prosijanim brašnom.
Zamijesite tijesto, uvodeći u njega dodatne porcije brašna, sve dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke. Bežite 7-10 puta, bacivši na dasku, zatim pokrijte pamučnim ručnikom i ostavite da se odmara na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
Pomiješajte 250 grama prhkog sira s žumanjkom, par žlica granuliranog šećera i soli po ukusu. Umiješajte nadjev od knedle tako da se dobije homogena masna masa.
Tijesto podijelite na komade. Svaku razvaljajte u tankom sloju i pomoću kalupa ili čaše izrežite krugove. U svaki stavite nadjev, spojite i zakačite rubove tijesta. Knedle, jednu po jednu, umočite u slanu kipuću vodu, promiješajte i kuhajte 5 minuta nakon nanošenja.
Mannik na kefiru biče
Razmutite 3 jaja u zdjelu, kombinirajte s čašom granuliranog šećera i tucite metlom dok se ne dobije bujna bijela masa. Ulijte 1, 5 šalice kefira. Dodajte vrećicu praška za pecivo od 18 grama i na dijelove, miješajući, ulijte 2 šalice kaše.
Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem, a zatim u nju ulijte tijesto. Pecite mantu u pećnici pola sata na temperaturi od 180 ° C. Kad je pečenje spremno, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite iz kalupa i poslužite.