Tiramisu je vjerojatno najpopularniji desert na svijetu. Obožavan je u Japanu, Americi i Rusiji. No, domovina ove poslastice je Italija. Budući da se tiramisu u kulinarskim knjigama ne spominje do prve polovice 20. stoljeća, može se smatrati izumom posljednjih godina.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - žumanjci 6 kom.
- - vjeverice - 3 kom.
- - mascarpone sir 500 g
- - masna krema 200 g
- - šećer 100 g
- - Savoyardi kolačići 1 pakiranje
- - svježe kuhana kava 300 ml
- - Amaretto liker 50 ml
- - Kaloua liker 50 ml
- - naribana čokolada ili kakao
Priručnik s uputama
1
Krema za kuhanje: žumanjke odvojite od proteina. Proteine lagano pospite solju, pospite limunovim sokom i stavite u hladnjak.
2
Žumanjke energično izgnječite žlicom šećera. Želimo da masa postane bijela, a šećer da se otopi.
3
U žumance postupno, pažljivo miješajući, izbjegavajući grudice, unesite mascarpone.
4
Hladnu kremu umutite do guste pjene, a zatim učinite isto s proteinima.
5
Žumanjke s makraponeom pomiješajte sa šlagom, a zatim im dodajte bjelančevine. Sve se pomiješa vrlo pažljivo, tako da tekstura kreme ostane meka i lagana. Tiramisu će postati prozračan ako pokreti kreću s dna posude.
6
Impregnacija kave: kavu skuhajte i ohladite, dodajte joj malo šećera. Zatim sipajte amaretto i kalua. Likeri će okus kave učiniti bogatijim i svjetlijim.
7
Kolačići Savoyardi prerežu se na pola kako bi se uklopili u čašu. Umočite kolačiće u kavu i držite ih dok prsti ne osjete zgužvane štapiće. Dakle, Savoyardi je dobro zasićen.
8
Skupite tiramisu u čašu: malo vrhnja se stavi u čašu, a zatim - natopljena kava savoyardi, opet krema i kolačići. Završite kremom. Desert će biti ukusniji, više vrhnja.
9
Da biste izbjegli praznine, kucajte čašu na stol, a zatim glatku površinu poslastice. Zatim, ne ostavljajući ćelave mrlje, pospite kakaom. Ukrasite listovima metvice i bobicama. Desert će biti spreman nakon 2 sata u hladnjaku.