Ovo dijetno jelo pogodno je za one koji slijede figuru. Osim toga, patlidžan je vrlo koristan za srce i bubrege. Stoga se ovo jelo može nazvati terapijskim.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- patlidžan - 600 g;
- slatka paprika - 5 kom.;
- povrtni juha - 0, 5 litara;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- šećer - 1, 5 tsp;
- jabučni ocat - 3 žlice. l.;
- jaja -2 kom.;
- pšenično brašno - 2 žlice. l.;
- naribani sir - 3 žlice;
- štapići za kruh - 60 g;
- origano - po ukusu.
Za umak:
- 4-5 žlica kapari s ocatom;
- 1 žličica maslinovo ulje;
- sol, papar.
Paprike dobro isperite, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 40 minuta. Da bi se plodovi ravnomjerno ispekli, treba ih okretati svakih 10 minuta. Gotove paprike izvadite, ohladite, izvadite koru i sjemenke.
Patlidžane narežite na male kockice, stavite u tavu s maslinovim uljem i pržite oko 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer, papar, ocat i origano. Pokrijte tavu, smanjite toplinu i pirjajte patlidžan 20 minuta, često miješajući. Malo prije nego što bude spremno, uklonite poklopac i pustite da tekućina ispari.
Za preljev: u duboku tavu ulijte 40 ml ulja, dodajte brašno i promiješajte. Zatim hladnu juhu izlijte u tanku struju. Često miješajući sadržaj tave dovedite do vrenja. U ohlađeni umak umutite jaja i sir. Stavite štapiće za kruh kroz mlin za meso i pola dodajte preljevu.
Za umak: kapare pomiješajte s maslinovim uljem i tucite u blenderu do vrhnja. Ohlađene patlidžane povežite s preljevom. Stavite masu u kalup namazan maslacem i pospite preostalim mrvicama od štapića za kruh. vrh s kriškama slatke paprike. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite terrin 30-40 minuta. Gotovo jelo ohladite, a zatim ga okrenite na ravni tanjur i poslužite uz umak.