Meatloaf je u rusku kuhinju stigao iz europskih. Jelo se priprema od cijelog (ponekad nasjeckanog) komada mesa u koji je zamotan nadjev. Potonji može biti od bilo kojeg proizvoda.
Odaberite svoj recept
Postoje mnogi recepti za pravljenje mesnog kruha, ali tri su osnovna - od cijelog komada mesa, sitnih kriški, mljevenog mesa. To može biti vruće jelo ili hladno predjelo. Glavno pravilo za pravljenje ukusnih peciva je meso, a proizvodi za punjenje trebaju biti visokokvalitetni. Sočno, nježno jelo ispasti ćete ako koristite mesu mladih životinja. Poteškoća leži u mogućnosti ispravnog valjanja role, u ovom slučaju je potrebna određena vještina.
Tijekom kuhanja valjak se ne smije raspasti, pa ga trebate čvrsto zamotati, ne ostavljajući sloj zraka između mesa i punjenja.
Neki pecivi kuhaju se brzo, drugima treba 2-3 dana za kuhanje, ali grickalica za ispiranje usta je vrijedna toga. Ako imate dovoljno sreće da nabavite par svinjskog peritoneuma, od njega možete napraviti nevjerojatno jelo.
Masnoća na svinjskom stomaku je tanka, s slojevima mesa i nježnom kožom - idealna je za mesni kruh. Uzmite kašiku širine 15-20 cm i duljine 0, 6-0, 8 m, trljajte s obje strane solju i paprom. Na luk stavite nasjeckani češnjak, začine po ukusu, umotajte kožu, vežite konopcem i ostavite da se slani 1-2 dana.
Zatim ga stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na temperaturu od 150 ° C, pecite 3-4 sata, redovito ulijevajući otopljenu masnoću u rolat. Koža bi trebala biti zlatno smeđe boje. Prije posluživanja stavite u hladnjak.
Rolada od mljevenog mesa priprema se brzo. Za kuhanje možete uzeti hladne narezke, to će dodati profinjenost ukusu. Meso (900 g) ručno nasjeckajte na manje komade (1-2 cm), papar i sol po ukusu, začinite začinima. U mljeveno meso razbijte 1 jaje, stavite 1 žlicu brašna ili škroba i dobro promiješajte.
Pripremite punjenje mrkvom (1 kom.), Sirom (100 g), češnjakom - naribajte proizvode i miješajte dok ne postane glatko. Uzmite komad folije veći od veličine lima za pečenje, u sredinu stavite mljeveno meso, izravnajte ga slojem debljine 1, 5-2 cm. Vlažnim rukama pažljivo valjajte kolut što je moguće čvršće.
Zamotajte roladu folijom tako da se dobije gusta kobasica, pošaljite je u pećnicu, postavljajući temperaturu na 180-200 ° C, 30-40 minuta. Poslužite vruće uz prilog od povrća ili hladno kao prilog.
Za svečani stol, mini peciva od svinjetine i pršuta bit će dostojno jelo. Sastojci: 700 g svinjetine, 100 g šljiva, 100 g tvrdog sira, 2 jaja, 60 g oraha, začin po ukusu, kruh, biljno ulje. Odbacite tanki sloj svinjetine, soli. Pripremite nadjev - parne šljive i nasjeckajte orahe, dodajte naribani sir. Izrežite cijeli komad mesa na porcionirane tanke ploške, na njih stavite nadjev, zamotajte i pričvrstite drvenim čačkalicama.
Rolne se mogu pripremiti od bilo kojeg mesa, ali svinjetina je najbolja za ovo jelo. Slojevi masti čine roladu sočnom, nježnom.
Umutite jaja u zdjelu, umočite u njih kolutove, uvaljajte u mljevene krušne mrvice i pržite u vrućem ulju dok ne omekšaju. Prije posluživanja izvadite klinove, tanko narežite peciva.