Kuhanje u pećnici na umjerenim temperaturama dobar je način kuhanja. Svinjetina pripremljena na ovaj način meka je, sočna i usta. Umak od kupusa i badema odlično će se slagati uz pečenu svinjetinu i dodati će jelu neobičan okus i aromu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 700-750 g svinjske šunke
- - 150-200 g cvjetače
- - 30-60 g badema
- - 50 g maslaca
- - 100-200 ml maslinovog ulja
- - sol
- - papar
- - 80-150 g rukole
- - 100-150 g zeljaste zelje
- - 200 g peršina
- - 90-150 g zelenog luka
- - 100-150 g zelenog bosiljka
- - 50 ml balzamičnog octa
Priručnik s uputama
1
Napravimo prilog od zelenila. Temeljito operite sve zelje, osušite ih na papirnatim ručnicima. Samljeti bosiljak u miješalici s pireom, dodati maslinovo ulje, ostaviti 7 minuta, zatim uliti balzamični ocat, pomiješati. Sjeckati zeleni luk, peršin i pekmez, pomiješajte s pireom od rukule i bosiljka, dodajte sol i papar.
2
Napravimo umak. Kupus ćemo sortirati u cvasti, staviti zajedno s bademima u lonac s kipućom, slanom vodom i kuhati 9-13 minuta, a zatim baciti u drugar. Ogulite bademe, nasjeckajte blender zajedno s kupusom do homogene konzistencije. Dodajte sol, papar, maslac i izmiješajte.
3
Svinjetinu operite, osušite, narežite na 4 komada. Namažite ih solju i paprom, prelijte maslinovim uljem i pržite u vrućoj tavi, po 4 minute sa svake strane. Premjestite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva, a zatim pecite 10-17 minuta.
4
Stavite zelje na ravnu posudu. Dodajte komade svinjetine, prelijte kupus i umak od badema.