Gruzijska nacionalna juha od kharcha, koja je kulinarski ponos zemlje, kombinacija je govedine, tkemalija, orašastih plodova, bilja i češnjaka. U različitim regijama Gruzije postoji recept za pravljenje kharcha, pa oni uvijek navode: gruzijsku juhu od kharchoa ili mingrelijsku kharcho juhu. Iznenađujuće ukusno i neobično debelo ispasti će gruzijski kharcho.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 400 g govedine (svinjetina);
- - 70 g oraha (koštica);
- - 100 g riže;
- - 100 ml tkemali umaka;
- - luk - 1 kom.;
- - češnjak - 2 češnja;
- - 2 žlice adjika začine;
- - biljno ulje (za prženje);
- - kopar, cilantro - 1 hrpa;
- - sol, papar - po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Za klasični kharcho morate uzeti goveđe meso i koristiti ga za kuhanje goveđeg juha. U prijevodu s gruzijskog, Kharcho je „goveđa juha“. Govedinu isperite i narežite na male komadiće.
2
U veliku posudu ulijte 4 litre vode, umočite meso u nju i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat.
3
Pripremite ostatak sastojaka za karhu. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pa ih pržite u tavi na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
4
Sjeckajte orahove koštice u mort ili pomoću miksera. Operite rižu pod hladnom tekućom vodom. Uzmi umak tkemali, koji možete kupiti u trgovini. Također, ovaj se umak može zamijeniti s 4 žlice. l. paradajzna pasta. Operite kopar i cilantro i sitno nasjeckajte, češanj češnjaka stisnite sjeckalicom češnjaka.
5
Stavite rižu u kipuću goveđu juhu i kuhajte oko 5 minuta. Zatim u juhu trebate dodati luk, orahe i luk, pirjati i držati na vatri još 5 minuta. U sljedećem koraku dodajte sol, papar po ukusu i adjika u obliku začina. Nakon nekoliko minuta dodajte zelje i usitnjeni češnjak, a zatim pomiješajte juhu i kuhajte oko 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.
6
Prije posluživanja potrebno je da se ukusni i mirisni kharcho na gruzijskom jeziku ulije.