Kharcho juha nije samo nacionalno, već i vrlo popularno jelo gruzijske kuhinje. Začudo, krumpir se ne koristi za pripremu ovog jela, kao što smo navikli. Najosnovnija je govedina, riža i luk. Sve ostalo su specifični aromatični aditivi, zahvaljujući kojima se juha dobiva s blagom kiselošću.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - govedina 500 g
- - riža 200 g
- - luk 150 g
- - orasi 100 g
- - češnjak 3 režnja
- - umak tkemali 150 g
- - sunli hmelj 2 žlice
- - grašak crni papar 6 kom.
- - crvena paprika 1 žličica
- - zelje
- - sol
Priručnik s uputama
1
Govedinu isperite i narežite na male komade. Treba uzimati samo listiće s niskim udjelom masti. Meso prelijte vodom (2, 5-3 litre) i kuhajte 1, 5 sat. Tijekom kuhanja potrebno je povremeno uklanjanje kamenca. Radi prozirnosti juhe, možete je procijediti, umočiti meso u nju i nastaviti kuhati, dodajući ostatak sastojaka.
2
Isperite i sipajte u juhu. Kuhajte oko 10 minuta. Luk sitno nasjeckajte i pržite nekoliko minuta u biljnom ulju. Zatim ga dodajte u juhu.
3
Orahe operite dobro u blenderu i pošaljite u juhu. Zatim dodamo gruzijski umak tkemali, crvenu papriku i grašak, kao i hmelj suneli. Kuhajte oko 7 minuta. Zatim spustimo češnjak prošao kroz prešu u juhu i maknemo tavu s vatre. Jelo treba infitirati oko 20 minuta. Začinite juhu nasjeckanim začinskim biljem i možete je poslužiti.