Sečuanska kuhinja je začinjena, pa je ova salata samo za ljubitelje pikantnosti. Umjesto piletine, možete koristiti kuhanu puretinu, svinjetinu ili morsku hranu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 2 pileća fileta;
- - 250 g kineskih rezanci od jaja;
- - 2 mrkve;
- - 1 krastavac;
- - 2 šake klice zlatnog graha;
- - 1 žličica sezamovog ulja;
- - hrpa zelenog luka.
- Za dopunu goriva:
- - 3 cm korijena đumbira;
- - 2 čili paprike;
- - 4 žlice. žlice sojinog umaka;
- - 3 žlice. žlice maslaca od kikirikija;
- - 3 žlice. žlice soka ili rižino vino;
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 1 žlica. žlica rižinog octa;
- - 1 žlica. žlica sezamovog ulja.
Priručnik s uputama
1
Pecite pileća prsa u pećnici na 180 stupnjeva. Bit će dovoljno 15 minuta. Nakon toga, ohladite, filete narežite na trakice ili ručno podijelite na vlakna.
2
Pripremite preljev. Čili paprike ogulite od sjemenki, nasjeckajte pulpu. Ogulite korijen đumbira, izrezan na male komade. Izgnječite đumbir i bijeli dio zelenog luka ravnom stranom noža. Zagrijte maslac od kikirikija u tavi, stavite čili, luk, đumbir. Poklopite, maknite s vatre, ohladite. Procijedite ulje i možete baciti sve začine. Izmiješajte oguljeno vruće ulje s ocatom, sezamovim uljem, sojinim umakom, šećerom i rižinim vinom. Miješajte dok se šećer ne otopi, a preljev ostavite na stranu.
3
Kineske rezance skuhajte prema uputama na pakiranju, presavijte u filcu zavijanje, isperite vodom, osušite, pomiješajte sa sezamovim uljem. Ogulite krastavac, prerežite na pola, uklonite sjemenke. Oguljenu mrkvu i krastavac narežite na tanke trakice, zeleni luk na 2-3 cm.
4
Sada rezanci stavite u tanjure, na vrhu pospite mrkvom, krastavcima, zelenim lukom, grahom. U sredinu stavite pečene piletine. Prije posluživanja prelijte mirisnim preljevom, lagano promiješajte. Sichuan pileća salata s rezancima od jaja treba poslužiti ohlađena.