Samsa od lisnatog tijesta s raznim nadjevima ukusno je nacionalno узbečko jelo. Tradicionalno, samsa se pravi u tandooru, ali sada ga većina kuhara peče u pećnici. Klasična uzbekistanska samsa počinje s pripremom tijesta. Lisnato tijesto za samsu prvi je i glavni uvjet za dobivanje ukusnog jela.
Odaberite svoj recept
Kuhanje tijesta
Sastojci za klasično lisnato tijesto su sljedeći: mlijeko - 250 ml, brašno - 0, 5 kg, jaje - 1 kom, sol - 0, 5 tbsp. žlica. Sam recept je prilično jednostavan: u prikladnom jelu trebate miješati mlijeko, jaje i sol, malo tući dok ne dobijete homogenu masu. Dalje, postupno dodavajući brašno, trebate mijesiti uobičajeno hladno tijesto. Nakon toga tijesto možete ostaviti 20-40 minuta da se odmara tako da postane manje ljepljivo i slojevitije.
Priprema punjenja
Dok tijesto "doseže", morate pripremiti nadjev. Uzbekistanska samsa tradicionalno se izrađivala od mljevene janjetine s lukom, solju i crnim paprom. U nekim slučajevima janjetina je zamijenjena govedinom ili piletinom. Trenutno je najpopularnije punilo za torte ove vrste postalo pileće meso (možete koristiti i jeftinu svinjetinu). Ljudi koji ne vole meso mogu napraviti sasvim klasičnu samsu s bundevom ili pite "na bazi samse" s kupusom, gljivama, sirom, začinskim biljem i sirom.
Za količinu tijesta trebate uzeti 0, 5 kg govedine, 2-3 luka (količina luka ovisi o preferencijama kuhara), sol i papar po ukusu. Također, možete dodati razne uzbekanske začine (kurkuma ili zira), koji mesu daju pikantan okus. Komadi govedine trebaju biti srednje veličine (preveliki neće imati vremena kuhati u pećnici, a mali neće proizvoditi dovoljno juhe). Da biste dodali sočnost svakoj samsi tijekom kuhanja, možete dodati i mali komad maslaca.