Povrće salate izvrsno je predjelo i dobra zamjena za tradicionalno prilog jelu od mesa, peradi, ribe. Među zanimljivim opcijama je mješavina tikvica i patlidžana, takva se salata može napraviti neposredno prije upotrebe ili pripremiti za zimu.
Odaberite svoj recept
Tikvice i patlidžani: prednosti i značajke pripreme salata
Povrće salate su raznolike. Najukusnija jela od nekoliko sastojaka koja se skladno kombiniraju. Dobri dueti uključuju patlidžan i tikvice. Prvi daju jelu bogat i ugodan gorko-začinjen okus, drugi su odgovorni za svježinu i sočnost. Salate od tikvica i patlidžana možete pripremiti neposredno prije jela ili konzervirati za zimu.
Tikvice se dodaju salatama svježim, pirjanim ili prženim u tavi, patlidžan je definitivno pržen. Da biste uklonili suvišnu gorčinu, prije kuhanja prekrijte ih solju ili natopite pola sata u slanoj vodi. Nakon toga, komade patlidžana treba isprati i temeljito osušiti. Tretman soli doprinosi oslobađanju suvišne vlage; patlidžan neće upiti previše ulja tijekom prženja.
Za salatu je bolje odabrati mladi patlidžan i tikvice. Imaju osjetljiviju pulpu i meku kožu koju je ne treba uklanjati. Povrće se reže na male komade: tanke trakice, krugove ili kriške.
U salatu se može dodati i drugo povrće: svježa mrkva, zrela mesnata rajčica, slatka ili ljuta paprika. Neki recepti sadrže više zadovoljavajućih sastojaka: masline, gljive, šunka ili kuhani jezik. Kao preljev pogodan je sojin umak, biljno ulje, balzamični ocat ili senf, pomiješani u proizvoljnom omjeru.
Ako se salata treba pripremiti za zimu, poželjno je pržiti sve povrće koje čini sastav. Sol i ocat koriste se kao konzervansi, granulirani šećer pomoći će ukloniti suvišnu kiselinu. Salatu nije potrebno sterilizirati, veleposlanici moraju biti pohranjeni u hladnjaku. Gotova salata poslužuje se kao hladno predjelo, koristi se za pripremu domaćih umaka od mesa i tjestenine, juha i povrća.
Topla povrća salata: korak po korak recept
Umjesto tjestenine, riže ili krumpira, možete skuhati ukusnu i zdravu prilog od patlidžana i tikvica. U njemu je malo kalorija, ali hranjiva vrijednost je velika. Jelo se priprema vrlo brzo, trebate ga jesti odmah nakon miješanja. Omjer soli i sojinog umaka prilagođava se ukusu. Ako se salata ohladila, možete je malo ugrijati u mikrovalnoj prije posluživanja.
sastojci:
- 1 mlada tikvica;
- 1 veliki patlidžan;
- 1 žlica. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
- 350 g zrele mesnate rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- nekoliko listova perja svježeg bosiljka i zelenog luka;
- 3 žlice. l. soja sos;
- sol po ukusu;
- rafinirano ulje za kuhanje za prženje.
Operite i osušite povrće. Patlidžan narežite na male komade, uklonite repove, prekrijte solju i ostavite pola sata. Mali rez od tikvica. Ako je povrće mlado, ljuštenje ih nije potrebno.
U tavi zagrijte 2 žlice l. biljno ulje bez mirisa, pržite patlidžane, prethodno očistite sol od njih. Povrće se prži 8-10 minuta, neprestano miješajući drvenom lopaticom. Stavite patlidžan u zdjelu, pržite tikvice u tavi. Kad su gotove, dodajte kriške tikvica u patlidžan.
Rajčice narežite na srednje velike kriške, stavite ostalo povrće. Prođite češnjak kroz prešu, dodajte u salatu zajedno s lišćem bosiljka. Dodajte sojin umak i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Posolite po ukusu, dobro izmiješajte. Rasporedite salatu na ugrijane tanjure, svaku posluživanje pospite sitno sjeckanim zelenim lukom. Poslužite uz tost svježeg bageta ili bijelog kruha.
Salata s povrćem i sirom: lagana opcija za užinu
Kao prilog možete napraviti salatu od prženih patlidžana, svježih tikvica, rajčice i kiselog sira. Kalorični sadržaj jela je nizak, pogodan je čak i dijetama. Važan uvjet je da ne ulijevate previše umaka, jer će u protivnom salata ispasti previše slana. Ispravno pripremljeno jelo na fotografijama izgleda vrlo lijepo, može se poslužiti na svečanom stolu.
sastojci:
- 1 mlada tikvica;
- 2 patlidžana;
- 2 slatke mesnate rajčice;
- 200 g feta sira ili drugog mladog kiselog sira;
- soja sos po ukusu;
- orahove koštice;
- sol;
- rafinirano ulje za kuhanje za prženje.
Povrće operite i osušite. Patlidžan narežite na tanke krugove, natopite u hladnoj slanoj vodi pola sata. Zatim položite povrće u filcu i ostavite da tekućina proključa. Patlidžan ispržite u prethodno zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje, neprestano se okrećući i miješajući drvenom lopaticom. Stavite na tanjur, pomiješajte sa sojinim umakom i ohladite.
Izrežite sir na plastiku, rajčice operite kipućom vodom i ogulite. Luk narežite na krugove. Tikvice ogulite, ogulite na tanke ploške pomoću kore za povrće. Na tanjur stavite prženi patlidžan, kriške sira i rajčice, narezane kriške tikvica. Na suhoj tavi pržite orahe, grubo nasjeckajte nožem i pospite salatom.
Srdačna salata s jezikom
Izvorna verzija za svečani stol. Predjelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim, brojni sastojci daju jelu neobičan i vrlo ugodan okus.
sastojci:
- 2 patlidžana;
- 1 mlada tikvica;
- 250 g goveđeg jezika;
- 1 luk;
- 150 g kiselih šampinjona;
- 1 zvonasta paprika;
- balzamični ocat;
- nekoliko perja zelenog luka;
- zelenu salatu;
- šećer;
- žitarica senfa.
Goveđi jezik skuhajte u slanoj vodi, ohladite. Operite, osušite, patlidžan i tikvice narežite na tanke ploške i pržite u zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Da biste spriječili da se jelo previše zgusne, stavite malo ulja. Povrće stavite na tanjur prekriven papirnatim ručnikom, upijaće višak masnoće.
Nasjeckajte luk i papriku i brzo pržite, miješajući lopaticom. Stavite povrće na patlidžan i tikvice. Goveđi jezik nasjeckajte na male kocke, pomiješajte s povrćem. Šampinjone narežite na tanke kriške, dodajte u salatu i promiješajte.
Pripremite preljev miješanjem sojinog umaka, senfa, šećera i balzamičnog octa u staklenki. Proporcije sastojaka prilagođavaju se ukusu. Začinite salatu, promiješajte. Na ploške stavite zeleno lišće zelene salate, na vrh stavite hrpu povrća pomiješanog s jezikom. Svaku porciju pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom.
Zimska salata od tikvica i patlidžana: kuhanje korak po korak
Mješavina patlidžana i tikvica savršena je kombinacija za srdačne zimske salate. Jelo se poslužuje kao hladno predjelo, dodaje se gulašima i juhama, koristi se kao lagano, ali zadovoljavajuće prilog. Na temelju osnovnog recepta, možete izmisliti vlastite varijacije eksperimentirajući sa začinima.
sastojci:
- 1 kg patlidžana;
- 1 kg tikvica;
- 1 kg slatke mrkve;
- hrpa svježeg bilja (kopar i peršin);
- 1, 5 šalice rafiniranog biljnog ulja;
- 1 kg slatke paprike;
- 2 glave češnjaka;
- 1, 5 šalice šećera;
- 80 ml stolnog octa;
- 0, 3 šalice soli;
- 1 žličica korijander.
Povrće operite i osušite. Ako je oguljena tikvica žilava, ogulite je pilingom. Izvadite sjeme paprike, uklonite stabljike. Tikvice i patlidžan izrezati na krugove, slatku papriku - kolutiće. Ogulite i naribajte mrkvu. Patlidžan pospite solju i ostavite 20 minuta da povrće pusti sok.
Isperite patlidžan pod tekućom vodom i bacite ga u drugar. Kad se tekućina potpuno ocijedila, ručno stisnite povrće i osušite papirnatim ručnikom. U tavi s debelim zidom zagrijte biljno ulje i pržite patlidžan do zlatno smeđe boje. Uklonite pržene kriške i naribajte naribanu mrkvu u tavi.
Napravite umak. Piree rajčice, paprike i oguljeni češnjak stavite u blender. Dodajte šećer, sol, stolni ocat, dobro promiješajte. U tavu stavite patlidžan, mrkvu i tikvice, prelijte umakom. Sve dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte oko pola sata.
Rasporedite salatu u prethodno sterilizirane staklenke, ulijte povrće u gusti umak i napunite posude na ramenima. Na vrhu zavijte limenke, okrenite ih, omotajte debelim frotirnim ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade. Konzervirajte hranu na hladnom, tamnom mjestu, po mogućnosti u podrumu.