Marinirana riba je zdravo i ukusno jelo. Jednako se može poslužiti i na svečanom stolu i u redovnoj večeri. Sadržaj kalorija ovisit će o izboru ribe. To može biti oslić ili bakalar za one koji prate njihovu težinu, a morski jezik ili skuša za one koji vole ukusnije i nisu navikli uskraćivati sebi hranu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- riblji fileti (npr. bakalar ili oslić) - 400 gr
- mrkva (velika) - 1 kom. (150 g)
- luk -2 kom. (200 g)
- rajčica (velika) -1 kom. (250 g)
- češnjaka -2 češnja
- voda -1 tbsp.
- suncokretovo ulje
- krušne mrvice (ili brašno)
- šećer -1 žličica
- balzamični ocat -2 tbsp
- sol
- lovorov list
- crni papar (grašak)
Priručnik s uputama
1
Odmah pripremite sve sastojke. Riblje filete isperite, uklonite male kosti, ako ih ima. Izrežite ribu na male komadiće, papar i sol. Zatim uvaljajte s obje strane u krušne mrvice. Pržite u biljnom ulju na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Ako nema krekera, onda ih možete zamijeniti brašnom.
2
Kad je riba pržena, stavite je na ubrus da uklonite višak masnoće. Luk sitno nasjeckajte i pržite. Dok se luk prži, ogulite mrkvu i tri na krupnoj rerni. Rajčicu prerežemo na pola i narežemo na krupno rerno s pulpom do kože. Izbacujemo kožu.
3
Čim luk dobije zlatnu nijansu, dodajte mu mrkvu. Pržite na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Izlijte dobiveni pire od rajčice u pečenku. Napravimo malu vatru i isparimo vodu, neprestano miješajući dobivenu smjesu dok ulje ne izađe na površinu.
4
Češnjak očistimo i prođemo kroz češanj češnjaka, dodamo prženju. Tamo bacamo lovorov list. Zatim ulijte ocat i čašu vode sa šećerom. Temeljito promiješajte. dovedite našu marinadu do vrenja i tamo stavite ribu. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Poslužite ribu ispod marinade s rižom ili kuhanim krumpirom.
Obratite pažnju
Moguće je značajno smanjiti kalorijski sadržaj ovog jela ako ribu kuhate bez prethodnog prženja, a kriške sirovog fileta stavite izravno u marinadu i tamo ih dovedete do spremnosti. Ali postoji preduvjet, riba bi trebala biti prilično gusta, inače riskira "otapanje".
Hladna verzija ribe s marinadom kuha se na istom principu. Jedina je razlika što ribu samo trebate napuniti marinadom i ostaviti da se kuha. Što duže je riba u marinadi, to će biti intenzivniji njen okus.
Korisni savjeti
Balzamični ocat može se uspješno zamijeniti običnim (samo trebate smanjiti količinu na jednu žličicu: obični ocat je mnogo kiseliji). Možete koristiti i sok od pola limuna - ispostavit će se i vrlo ukusan. U ovom će slučaju jelo biti korisnije.