Nježna jesetra ima osjetljiv okus i umjeren sadržaj masti. Da biste očuvali korisna svojstva i odličan okus ove ribe, pecite je u pećnici. Nemojte preopteretiti jesetre začinima i složenim prilogima. Začinite je s umakom od vina, rajčice ili vrhnja koji se dobro slaže s ovom gurmanskom ribom.
Odaberite svoj recept
Ječam s umakom od rajčice
Za ovaj recept možete uzeti cijelu ribu ili porcionirane komade. Zadnja opcija je praktičnija - jelo će biti spremno brže. Pecite ribu u papirnatim vrećicama od pergamenta kako biste zadržali sočnost.
Trebat će vam:
- 1 kg jesetre;
- 1 limun;
- maslinovo ulje;
- 1 čaša vrhnja;
- 1 čaša suhog bijelog vina;
- 6 zrelih rajčica;
- 3 češnja češnjaka;
- sol;
- bijeli papar;
- 2 žlice nasjeckanog peršina.
Operite jesetru, očistite je, očistite. Ribu narežite na porcije, položite u zdjelu, poškropite limunovim sokom, pospite paprom i stavite u hladnjak na 2 sata. Zatim je osušite papirnatim ručnikom i položite na kvadrate pergamentnog papira. Jesetru premažite maslinovim uljem, zamotajte čvrsto papirom i složite pakete na lim za pečenje. Pecite ribu u pećnici na 130 ° C oko pola sata.
Dok se jeserak peče, pripremite umak. U tavi zagrijte maslinovo ulje, nasjeckajte češnjak i smeđite ga, izbjegavajući da izgori. Ulijte vino u tavu i isparite dok ne ostane polovica volumena. Ulijte vrhnje, dodajte sol i bijeli papar. Pustite smjesu na laganoj vatri 5 minuta.
Rajčice ulijte kipuću vodu, uklonite kožicu, nasjeckajte pulpu. Ulijte rajčicu u umak, dodajte sitno sjeckani peršin i kuhajte dok se ne zgusne.
Umjesto svježe rajčice, možete koristiti konzervirane rajčice u vlastitom soku.
Izvadite jesetru iz pećnice, pažljivo raširite papir i svaki obrok prelijte vrućim umakom. Poslužite odmah.
Poslužite dobro ohlađeno suho bijelo vino s jesetrom.