Pite su odavno prisutne na ruskom stolu. Rađene su s raznim nadjevima: kupusom, gljivama i, naravno, ribom. Danas je takvo jelo također popularno, a postoji puno recepata za njegovu pripremu. Čak i riba koja puni pitu može biti različita.
Odaberite svoj recept
Ako ne želite potrošiti puno vremena na pripremanje torti, tijesto za njih najbolje je raditi na kefiru. U ovom će se slučaju ispasti vrlo nježni i mekani. Pa, za punjenje je prikladna razna riba, ali posebno su ukusne s lososom ili lososom. Da biste napravili torte po ovom receptu, trebat će vam:
- 2 jaja;
- 500 ml kefira;
- 1 žličica sode;
- prstohvat soli;
- prstohvat granuliranog šećera;
- brašno;
- 500 g lososa ili fileta lososa;
- hrpa zelenog luka;
- biljno ulje za prženje.
Prvo morate pripremiti punjenje. Da biste to učinili, operite i osušite riblji file, malo ga posolite, zamotajte u foliju i stavite u pećnicu na 20 minuta da se peče. Zatim ohladite na sobnu temperaturu, narežite na male komadiće i pomiješajte sa zelenim lukom.
Da biste napravili tijesto, tucite jaja, a zatim pomiješajte s kefirom, dodajte šećer, sol i soda. Sve dobro promiješajte i postepeno dodajte brašno. Kad će se masa teško miješati u šalici, treba je prenijeti na stol i dodati više brašna, koliko će tijesta potrajati. Ne trebate stavljati previše - tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali istovremeno biti dovoljno mekano.
Zatim se tijesto mora razvaljati u nekoliko debelih kobasica, svaku izrezati na male komade, razvaljati ih pomoću valjaka u krugove. U sredinu svakog položite nadjev i zatvorite rubove. Nakon toga, torte je potrebno pržiti u tavi s biljnim uljem do zlatno smeđe boje.
Soda s ocatom nije potrebno ugasiti - kefir će preuzeti ulogu potonjeg.
Riblje pite na kvascu od tijesta nisu manje ukusne, iako njihova priprema zahtijeva malo više vremena. Za njih je potrebno:
- 2 jaja;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 300 ml mlijeka;
- 4 žlice. žlice šećera;
- prstohvat soli;
- 3, 5-4 šalice brašna;
- 2 bakalara;
- ½ šalice riže;
- glava luka.
Prvo pripremite tijesto, miješajući kvasac, 6 žlica. žlice brašna i šećera u zasebnoj zdjeli. Zatim trebaju uliti toplo mlijeko i sve temeljito izmiješati kako ne bi došlo do grudica. Stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha 15 minuta, tako da se pjeni.
Nakon određenog vremena, jaja sa solju trebate pobijediti u šalici i dodati sve u tijesto. Zatim postepeno dodajte brašno, mijesite meko tijesto. Pokrijte ručnikom i ostavite 40 minuta da se dobro uklopi.
U međuvremenu, trebali biste pripremiti nadjev - kuhajte rižu u slanoj vodi, a bakalar izvadite, operite, odvojite celulozu od kostiju i pržite u biljnom ulju. Kad se riba malo ohladila, treba je fino usitniti, pomiješati s rižom i solju. Dodajte nasjeckani luk i dobro promiješajte.
Gotovo tijesto valja razvaljati u kobasicu, rezati na 25 dijelova i svaki pretvoriti u kolač pomoću valjaka. Na sredinu kolača stavite nadjev i na bilo koji način slijepite rubove. Gotove kolače stavite na lim za pečenje, namažite maslinovim ili suncokretovim uljem i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C. Pecite do zlatno smeđe boje.
Tijekom kuhanja pećnica se ne smije stalno otvarati kako bi se provjerila spremnost pita - one se možda neće pokazati veličanstvenim.
Gotove tople kolače morate namazati rastopljenim maslacem ili žumanjkom, pričekati 10 minuta, staviti na tanjur i poslužiti.