Najviše "ruske" senfa iznenađujuće je lako pripremiti. Možete, međutim, i zabaviti se receptima. Za klasični senf trebat će vam senf u prahu, sol, šećer, ocat, biljno ulje i kipuća voda. Bolje je kuhati senf u keramičkoj posudi, a inzistirati i čuvati u staklenoj posudi s zatvorenim poklopcem.
Odaberite svoj recept
Klasičan recept od senfa
Sve je jednostavno uvijek nešto složenije u praksi. Dakle, o suptilnostima i nijansama. Senf u prahu priprema se uz obavezni dodatak suncokretovog ulja. Zašto? Zato što se prah priprema od cijeđenih sjemenki senfa u kojima nema gorčinog ulja. Usput vrlo vrijedan i koristan proizvod. Od žitarica možete napraviti senf, ali oni će zahtijevati fino mljevenje. Nekoliko riječi o sjemenkama senfa. Ima bijelu senf, crnu i sarept. Upravo se potonji koristi za izradu klasičnog ruskog senfa.
Klasičan recept senfa u prahu je jednostavan. Sipati senf u prahu kroz cjedilo u duboku keramičku zdjelu ili zdjelu. Ulijte kipuću vodu, temeljito miješajući, dovedite do stanja guste kiselog vrhnja. Ostavite na toplom mjestu 20-30 minuta. Zatim dodajte jednu žličicu soli i šećera, žlicu octa (ako volite više kiselog senfa, možete sipati dvije ili tri žlice octa), žličicu suncokretovog ulja. Sve dobro promiješajte. Nakon toga senf se može prenijeti u staklenu posudu, čvrsto zatvoriti i poslati na toplo mjesto. Senf je spreman za jedan dan.
Senf od žitarica priprema se po istom receptu. Samo zrno koje morate mljeti u mort ili mlin. Ovo je najzahtjevnija faza. Zatim ulijte kipuću vodu i ostavite da odstoji 30 minuta da nabubri. Nakon toga dodajte sol, šećer, ocat, suncokretovo ulje. Da bi se postigla ujednačena konzistencija, senf se može dodatno srušiti mikserom. Zatim prebacite u staklenku sa zatvorenim poklopcem. Za dan, senf će biti spreman.