Pilaf u kotli tradicionalno je orijentalno jelo, ali voli ga i cijeniti u cijelom svijetu. Hranjiv i zdrav, aromatičan pilaf osvojit će srca i želuce najfascinantnijih gurmana. Pogotovo ako znate neke male trikove koji će vam pomoći pripremiti pravu deliciju.
Odaberite svoj recept
Posuđe i okolica
Zdjela je metalni (obično lijevani) spremnik sa širokim vratom i debelim zidovima. Dno ima polukružni oblik: ovaj dizajn omogućuje da se kotlić objesi u ognjištu, tako da se i dno i zidovi ravnomjerno zagrijavaju. Uklanja se s vatre dok posuđe ne bude potpuno spremno, koje "sazrijeva" zbog velikog prijenosa topline sfernih zidova i dna. Na stativ se stavlja kotao, a ognjište se najčešće sastoji od kamenja ili se jednostavno kopa u zemlju. U urbanim uvjetima, obična plinska ili električna pećnica savršeno će se uklopiti.
Esencijalni sastojci
Da biste pripremili pilaf u kotlu, trebat će vam:
- 1, 5 kg janjetine (leđa s rebrima + pulpa), može se zamijeniti teletinom;
- 350 grama masne repne masti ili biljnog ulja;
- 1 kg riže, srednje žitarice ili sorte "Devzer";
- 3-4 luka (srednje);
- 2-3 glave češnjaka;
- 2-3 komada kapsula;
- 1 kg mrkve;
- sol i zira.