Povijest kaže da su prvi grčki doseljenici donijeli kupus na teritorij Rusije prije više od tisuću godina. Od tada je postao dio nacionalne kuhinje i stalni "stanovnik" polica trgovina. Međutim, malo ljudi zna koje su prednosti kupusa. Ali ovo povrće nije dostupno samo svakom Rusu, već je i pravo skladište vitamina i minerala.
Odaberite svoj recept
Svježi bijeli kupus
Postoji šest sorti kupusa, ali u Rusiji su najčešće popularne bijele "glave kupusa". Ipak, za hranu treba odabrati svježe povrće jer ono zadržava najviše vitamina C koji se uništi tijekom skladištenja. Osim toga, svježi kupus zasićen je tako važnim elementima u tragovima kao što su kalij, fosfor i kalcij. Dakle, indiciran je za osobe sa bolestima srca i krvnih žila, kao i za one koji su umorni od borbe s lomljivom kosom, noktima, zubima i kostima.
Prednost kupusa leži i u niskom kaloričnom sadržaju svježeg proizvoda i gotovo potpunoj odsutnosti ugljikohidrata u njemu. Ne iznenađuje da liječnici preporučuju korištenje kao hranu pacijentima s dijagnozom pretilosti i dijabetesa.
Za trudnice je svježi kupus izvor folne kiseline, neophodan za normalan razvoj fetusa; indiciran je za čireve zbog visokog sadržaja vitamina U (aka metil metionin); prisutnost rijetke tartronske kiseline koja sprečava taloženje masti čini je stvarnim nalazom za one koji brinu o svojoj figuri.
Svježi crveni kupus
Takav kupus sadrži antocijanin - tvar koja mu daje karakterističan bordo nijansu. Jednom u ljudskom tijelu, jača zidove krvnih žila i kapilara, a također smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka u krvi. Također, prednost crvenog kupusa je u visokom udjelu proteina potrebnom za normalno funkcioniranje štitnjače. A prisutnost selena u njegovom sastavu ima blagotvoran učinak na ljudski imunitet.
kiseli kupus
Obično povrće koje je prošlo bilo kakvu vrstu obrade gubi niz vrijednih svojstava. Ali ne i kiseli kupus! Štoviše, koristi kupusa kuhane na ovaj način nadilaze granice zamislivih. Prvo, u fermentiranom obliku, čak i tijekom dužeg skladištenja zimi, zadržava šok dozu vitamina C, koja se također prenosi u slanu otopinu. Drugo, obogaćena je mliječnom i octenom kiselinom, koja uništava štetne mikroorganizme koji se razvijaju u ljudskom želucu. Treće, kiseli kupus jeftin je, prirodan i siguran način normalizacije kolesterola. A neki znanstvenici čak tvrde da je redovita konzumacija kiselog kupusa izvrsna prevencija raka.