Pavlove torte australijski su izum, posljedica turneje ruskog carskog baleta. Desert je vrlo lagan i prozračan, poput plesova Ane Pavlove.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za kolače:
- - 6 bjelanjaka
- - 375 g šećera
- - ½ čaja. žlice ekstrakta vanilije
- - 2 čaja žlice bijelog vinskog octa
- - 2 čaja žlice kukuruzne brašne
- - šećer za posipanje
- - 2 košare jagoda
- Za kremu od vanilije:
- - 400 ml teške kreme
- - 1 stol. žlica šećera
- - 1 mahuna vanilije
- Za pistacije od pistacija:
- - 1 šalica šećera za glazuru
- - 1, 5 šalica pistacija
- Za ružičasti sirup:
- - 2 šalice šećera za glazuru
- - 1 štapić cimeta
- - 2 stola. žlice limunovog soka
- - 2 stola. žlice ružine vode
Priručnik s uputama
1
Prvo pripremite meringue. Da biste to učinili, tucite bjelančevine u jakoj pjeni, dodajući malo šećera, ekstrakta vanilije, octa i brašna. Stavite masu na mali lim za pečenje obložen pergamentom i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 165 ° C 20 minuta.
2
Izrežite mahune vanilije na pola i narežite meso. Šlag u ledenoj kupelji umutite u bujnu pjenu. Dodajte šećer i vaniliju. Pokrijte i stavite u hladnjak kremu.
3
Raširite ručnik na stolu, stavite na vrh komad zalijepljenog filma na veličinu meringue i pospite šećerom. Nježno položite meringue na film, ohladite 10 minuta, premažite kremom od vanilije i pažljivo je uvaljajte u kolut. Zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak na 3 sata.
4
Otopite 1 šalicu šećera od glazure u pola čaše vode i kuhajte dok ne dobije zlatnu karamelu. Maknite s vatre, dodajte pistacije i promiješajte. Stavite karamel-pistacio masu na lim za pečenje obložen pergamentom, pustite da se stvrdne i razvaljajte ga na sitne komade.
5
Otopite 2 šalice šećera od glazure u 4 šalice vode, stavite cimet, stavite kuhati na laganoj vatri, smanjite vatru i pirjajte 5 minuta. Ohladite, pomiješajte s limunovim sokom i ružinom vodom.
6
Ogulite i nasjeckajte jagode. Roladu podijelite na 4 dijela, rasporedite na tanjure, na vrh stavite jagode i praline i pospite ružičastim sirupom.