Predstavljam vam recept za palačinke, inače poznat kao "škotske palačinke", koji je kraljica Elizabeta napravila za predsjednika Dwight-a Eisenhowera povodom njegova posjeta dvorcu Balmoral 1959. godine. Prema Nacionalnom arhivu, kuhane su prema obiteljskom receptu. Kasnije je predsjedniku poslala pismo i priložila recept u kojem je preporučila korištenje melase umjesto šećera u prahu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 400 g brašna
- - 4 žlice šećera u prahu
- - 200 ml mlijeka
- - 2 jaja
- - 2 žličice sode
- - 1 žličica ugriza
- - 2 žličice rastopljenog maslaca
Priručnik s uputama
1
Europski maslac imao je veći udio masti od uobičajenog maslaca, pa ako imate seoski maslac, onda će vaše palačinke biti više kao kraljice. Većina recepata za fritule dodaju malo soli. Nije poznato je li kraljica koristila slani maslac ili obični maslac, nema toga u receptu.
U originalnom receptu spominje se sastojak poput vrhnja od vinskog kamena. U stvari, to su soli vinske kiseline, ili takozvani "tartar". Koristilo se za proizvodnju vina za pokretanje procesa fermentacije. U ovom smo receptu ove sastojke zamijenili običnim sode bikarbone i ocatom kako bi palačinke bile bujne. Možete dodati i malo kukuruznog škroba.
2
U velikoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, pola žličice octa i sol. U zasebnoj zdjeli promiješajte jaja i šećer. Dodajte pola mlijeka. Na sredini brašna napravite depresiju i ulijte u mliječno-jajastu smjesu. Bekujte dok ne postane glatko, dodajte mlijeko dok ne dobijete pravu konzistenciju - dovoljno tekuće, ali da se ne raširi u tavi.
3
Zagrijte tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri. Pržite s malo ulja, podmazujući tavu ubrusom. Razvaljajte tijesto velikom žlicom. Kad se mjehurići počnu pojavljivati na površini staraca (obično nakon 2-3 minute), okrenite ih metalnom lopaticom. Sauté na drugoj strani na minutu. Fritters bi trebali ispasti malo prženi. Izvadite na tanjur i prekrijte čistim kuhinjskim ručnikom kako se oni ne bi ohladili dok kuhate ostatak palačinki.
Pospite šećerom u prahu i poslužite s maslacem, džemom ili medom.