Okroshka ili ljetna juha prekrasno je ljetno jelo koje se osvježava u vrućim danima i dobro se slaže s kuhanim pilećim jajima, svježim krastavcima, rotkvicama, šunkom i krumpirom.
Odaberite svoj recept
Okroshka dolazi od ruske riječi, što doslovno znači "nasjeckati" da se usitni, pa se povrće za kuhanje izrezati na male kocke.
Postoje tri vrste hladnih jela - s kvasom, mineralnom vodom i kefirom, razrijeđenom vodom i ocatom.
Kefir, pa čak i vrhnje pomiješano s vodom, može se izmjeniti, ostaje samo eksperimentirati s količinom vode i soli.
Ako djeca ne vole kefir ili kvas, salatu možete sakupljati od povrća, samo trebate dodati majonezu ili drugi preljev za salatu na tanjur. Ne samo djeca, već i odrasli bit će zadovoljni.
Kefir se odlično slaže s žumanjcima, dobiva se ukusna kremasta baza u koju možete dodati malo senfa ili hrena kako biste dobili bogat, pomalo začinjen okus.
Okroshku možete napraviti prema klasičnom receptu ili dodati nešto novo - na primjer, pršut, a svježi krastavac zamijeniti solju.
Vegetarijanci mogu kuhati okrošu bez mesa samo s povrćem, mineralnom vodom ili kvasom.
Povrće se miješa s bilo kojim mesom: teletina, piletina, govedina, kobasice, postoji mnogo opcija - sve ovisi o vašoj mašti.
Za pripremu okroshke trebat će vam:
· Pileća jaja - 6 kom.;
· Kobasica ili pršut - 150 g;
Kuhani krumpir - 4 kom.;
Rotkvica - 10 kom.;
· Svježi krastavac - 2 kom.;
Kopar - po ukusu;
Zeleni luk po ukusu;
Senf - 2 žlice;
Hren - 1 tbsp;
· Sol i papar - po ukusu;
Kvass ili kefir - 0, 5 l.
Pileća jaja skuhajte u slanoj vodi. Iz ohlađenih jaja uklonite ljuske, izrezajte jaje na kocku. Neke domaćice odvajaju bjelančevine od žumanjka i dodaju samo žumanjak okroshki, koji se melje kroz sito.
Pripremite povrće. Kockice svježeg krastavca, šunke ili dimljene kobasice, kuhani krumpir (ne smije biti previše mekan, ali ni tvrd).
Odaberite srednju rotkvicu da biste lakše rezali. Svježi krastavac može se miješati sa slanim.
U tavu stavite jaja i povrće.
Dodajte sitno sjeckani kopar i vlasac. Neke domaćice umjesto češnjaka dodaju preljev od češnjaka strijele umjesto zelenog luka. Probajte, vrlo ukusno!
U 0, 5 kefira ulijte 2, 5 šalice vode sobne temperature, posolite tekućinu, dodajte malo octa (ne pretjerujte).
U staklenku kefira možete odmah dodati hren i senf, ali bolje je dodati začine pojedinačno u svaku porciju.
Ako ne volite kefir, onda povrće napunite kvasom ili mineralnom vodom.
Količina tekućine ovisi o vašoj želji - možete napraviti konzistenciju juhe ili povrtne kaše. Što više povrća ili mesa, brže ćete dobiti dovoljno.
Ako vam je glavni cilj utažiti žeđ, dodajte više tekućine u tanjur.
Kao i sve ruske juhe, okroshka se razlikuje po sastavu ovisno o regiji, sezoni i onome što raste u vrtu domaćice.
Rezano povrće obično se odvojeno čuva u hladnjaku, dodajući kefir ili kvasu na tanjur prije svakog obroka.
Ljetna okroshka idealna je za izlet u šumi ili uz jezero. Iznenadite svoje najdraže ukusnim jelima svaki dan!