Volnushki - zvučne gljive bijele ili svijetlo ružičaste boje s valovitim rubom na šeširu. Mogu se naći u mješovitim ili brezovim šumama od kraja srpnja do listopada. Raste u ogromnim obiteljima, ako nađete takvo mjesto, onda sigurno nećete ostati praznih košara. Pahuljice imaju gorak okus, pa se ne jedu pržene niti kuhane. Prikladni su samo za kiseli krastavci i kiseli krastavci.
Odaberite svoj recept
U različitim regijama neizmjerne Rusije gljive gljive nalaze se pod različitim nazivima: gajda, rubeola, školjka i volzhanka. Iako se ove gljive smatraju uvjetno jestivim, no niti jedna gozba među beračima gljiva ne može bez kiselih trica. Ne samo da u Rusiji vole takvo predjelo, u Finskoj također ne mogu bez hrskavih, mirisnih i umjereno gipkih gljiva. Volnushki su vrijedan prehrambeni proizvod, uključuju vitamin D, koji se ne gubi tijekom toplinske obrade i kiselog ukusa. Gljive sadrže i B1 i B2 elemente potrebne tijelu, ugljikohidrate (1, 6%), masti (0, 5%) i bjelančevine (2, 5%).
Opća pravila za branje trica
- Sorte i uklonite gljive oštećene štetočinama. Za kiselo lučenje pogodne su samo svježe zamke; njihovo skladištenje u sirovom obliku ne smije biti duže od 6 sati. stari i veliki kiseli krastavci nisu prikladni.
- Za konzerviranje odaberite male gljive (promjer šešira ne smije biti veći od 5 cm). Očistite cijele gljive od krhotina i prljavštine.
- Izrežite noge gljivama, odmaknuvši se od šešira 0, 5 centimetara. Preostalu nogu treba oguliti i izrezati na kriške.
- Gljive temeljito isperite.
Važno je znati:
- Gljive namočite u hladnoj vodi kako biste uklonili gorčinu. Ovaj postupak traje vrlo dugo 2-3 dana. Vodu mijenjajte 3-4 puta dnevno.
- Kuhajte gljive dok ne kuhaju, to se određuje vizualno (kada proizvod potone na dno tave). Prehlađena grla mogu dovesti do trovanja ili crijevnih poremećaja.
- Slijedite pravilo sterilizacije posuda za radne dijelove. Trajanje toplinske obrade na 100 stupnjeva: spremnici od 0, 5 litara - 30 minuta, za litarske posude - 45 minuta.
- Spremite radne dijelove na hladnom i suhom mjestu. Rok trajanja ne smije biti veći od 12 mjeseci.
Jednostavan način za kisele krastavce pomoću recepta korak po korak
Na taj način pripremljene gljive zadržavaju svoju aromu i prirodan okus. Pravi omjer začina daje željenu oštrinu. Prije posluživanja predjela na stol, posudu pospite prstohvatom luka, posolite i prelijte biljnim uljem.
sastojci:
- Volnushki - 1 kg;
- voda - 1 litra;
- lovorov list - 3 komada;
- ljuta crna paprika - 10 graška;
- sveži začin - 5 graška;
- klinčići - 5 komada;
- granulirani šećer - 2 tsp;
- sol - 1 žlica;
- esencija octa - 1 tsp
Priprema:
- Isprati prethodno natopljene zamke.
- Gljive prelijte vodom, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša na laganoj vatri. Uklonite dobivenu pjenu.
- Ocijedite pripremljene gljive i isperite ih.
- Priprema marinade: u kipuću vodu dodajte začine, šećer, sol i kuhajte 3 minute. Dodajte ocat.
- Prebacite gljive u marinadu i ostavite da prokuha. Smanjite toplinu i kuhajte 5 minuta.
- Kisele klopke stavite u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite kapke. Vrijeme i pravilo za pripremu limenki su dani gore.
Zanimljiv način mariniranja leptira kod kuće
sastojci:
- Volnushki - 1 kg;
- kopar, metvica - 1-2 grane;
- lovorov list - 1 komad;
- češnjak - 2-3 češnja;
- klinčići - 5 komada;
- grašak crni papar - 5 komada.
Da biste popunili:
- Sok od trešnje - 1 šalica;
- šećer - 20 grama;
- sol - 50 grama.
Priprema:
- Operite, prelijte kipućom vodom i osušite staklenke.
- Na dno staklenke stavite začine.
- Gljive namočene i kuhane dok ne omekšaju, ponovo isperite, stavite u staklenke.
- Pripremite nadjev: pomiješajte sok od višnje sa šećerom i solju. Prokuhajte i ulijte u gljive.
- Staklenke zatvorite i sterilizirajte u vodenoj kupelji 40 minuta stavljajući ručnik na dno tepsije.
Uobičajeni recept za ljute krastavce
Dobra kombinacija sjemenki češnjaka i senfa dodaje oštrinu i dodatni okus radnom komadu. Pikantan okus marinade neće ostaviti ravnodušnim ni ljubitelja gljiva.
sastojci:
- Bore - 1, 5 kg;
- voda - 2 čaše;
- češnjak - 1 srednja glava;
- sjemenke bijelog senfa - 1 tsp;
- kišobran - 2 kom.;
- granulirani šećer - 3 tsp;
- sol - 1 žlica;
- jabučni ocat - 50 g.
Priprema:
- Kuhane zamke kuhajte dok se potpuno ne skuhaju, dobro ih isperite.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak na tanke kriške.
- Uzmite dvije suhe i čiste staklenke od 750 ml. U njih stavite začine i gljive.
- Donesite vodu do vrenja dodavanjem soli i šećera. Ostavite da kuha 5 minuta i dodajte ocat.
- Vruću marinadu izlijte u staklenke s gljivama i razvaljajte.
- Sterilizirajte gotove grickalice 40 minuta.
- Izvadite iz vode, prebacite limenke i poklopite.