Crveni losos, predstavnik porodice lososa, masniji je, hranjiviji i skuplji od ružičastog lososa. Slani chum losos nije samo ukusan, već je i zdrav zalogaj za bilo koji stol. Lososov losos sadrži razne vitamine, minerale, masne kiseline koji pomažu u sprječavanju pojave ateroskleroze, infarkta miokarda i ishemijskog moždanog udara.
Odaberite svoj recept
Ako ste kupili smrznuti losos, prvo ga morate odmrznuti. Imajte na umu da je bolje rezati ovu ribu potpuno odmrznutu. Prilikom rezanja lososa, najprije otvorite riblji trbuh jer može sadržavati kavijar. Zatim rastavite losos u skladu sa svim pravilima i možete pristupiti njegovom soljenju.
Možete dodati slani losos cijeli, kriške ili filete. Što će vaša riba biti veća, to ćete potrošiti više vremena na soljenje. Razmislite o receptima za soljenje chumsovog lososa u salamuri i ulju.
Krumpir sol u salamuri
Jedna od najpopularnijih metoda je soljenje ribe u salamuri. Ova metoda se često naziva mokra. Najbolje je soliti svježu ribu koja nikad nije bila smrznuta.
Trebat će vam:
- 1 kg lososa (fileta);
- limun - 1 kom.;
- 300 g soli;
- 1 žličica šećer;
- kopar - nekoliko grana;
- lovorov list - 3-4 kom.;
- papar (grašak) - po ukusu;
- začini za ribu - po vašem ukusu.
U posudi pomiješajte sol i papar. Rezanu rezance dobivenom smjesom. U posudu ili plastičnu posudu položite lovorov list i grančice kopra na dno, a zatim stavite kriške lososa s kožom prema dolje, prelijte limunovim sokom i dodajte još kopra i lovorovog lista. Sljedeći sloj ribe mora se položiti s kožom prema gore.
Luk narežite na ovaj način dok gotova sva riba ne bude gotova. Stavite posudu s ribom pod tlačenje i stavite u hladnjak 2 dana. Višak soli može se ukloniti ubrusom.
Prije jela, ribu ne trebate isprati, jer to može narušiti njezin okus.