Dojka spada u meso najvišeg razreda. Struktura mišićnog tkiva bršljana uključuje masne slojeve koji mesu daju dobar ukus. Grlica je pogodna za kuhanje pečenja i prvih jela - juhe i borsch. Okus bršljana osobito je vidljiv kod pušenja i soljenja. Pečena korica u pećnici postaje sočna, aromatična i treba joj malo vremena za kuhanje.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- briket mlade životinje;
- noževi;
- folija;
- sok od limuna;
- sol;
- mljeveni papar i grašak;
- zeleno;
- luk
- riže;
- voda;
- margarin;
- igla;
- nit.
Priručnik s uputama
1
Za pečenje odaberite dojku mlade životinje. Pripremite koricu za pečenje, prethodno je obradite. Meso isperite i iscijedite iz vode. Uklonite film tankim, oštrim nožem. Odvojite grudnu kost i rebra od nadjev. Nakon rezanja ostat će dugačak sloj mesa. Ako se meso pokazalo grubim, malo ga premažite i navlažite limunovim sokom, dopuštajući mu da se natapa.
2
Dojka ne zahtijeva posebne aditive i začine. Izrežite sloj soli i grašak zdrobljen od graška. Stavite koricu preko vitke strane na foliju. Možete sitno nasjeckati opranu i osušenu zelje i lagano posipati komadom mesa na vrhu radi ukusa. Pažljivo prekrijte „lučnu“ nadjev folijom i zavijte rubove folije kako sok ne bi procurio na lim za pečenje i ostao unutra.
3
Kopar je potrebno ispeći u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200 ° C. Da biste odredili spremnost budućeg jela, izvadite tavu iz pećnice. Pažljivo odvijte foliju (tako da para ne udari u lice) i bušite tankim nožem u najdeblji dio komada. Ako je vrh noža ušao lako i bezbojni sok se isticao, onda je meso spremno. Ako sok ima crvenkast nijansu, pokriveno brko pokrijte folijom i nastavite peći. Da biste formirali koru, na kraju kuhanja odvijte gornji sloj folije i smeđu posudu stavite u pećnicu.
4
Na odmoru, koricu možete ispeći punjenjem. Da biste to učinili, izrežite film s unutarnje strane janjeće kore oko uzdušnih kostiju i uklonite rebra. Polazeći od tankog kraja formacije, presjecite filmove tako da se po cijeloj duljini sternuma formira prostor između vanjskog sloja mesa i sloja koji se nalazi uz mjesto bivšeg rebra.
5
Pripremite mljeveno meso. Kad sjeckate sirovu ovčetinu, dodajte vodu, sol i mljevenu papriku, luk i kuhanu rižu, pasiranu na margarin. Prostor u korpici zatrpajte mljevenim mesom. Šivati u rub. Začinite solju i pospite graškom i pecite u pećnici. Prije posluživanja izrezati na komade i ukloniti niti. Kolač za pečenje je jednostavan i ukusan.
Korisni savjeti
Lakše je izvaditi rebra i film iz brkota ako je meso prethodno kuhano.
Podmažite komad mesa senfom i ostavite neko vrijeme - to će mu dati sočnost. Prije kuhanja senf dobro isperite.