Svinjski vrat savršen je za svečani stol kao glavno jelo. Može se unaprijed ispeći, poslužiti hladno. Meso se također priprema za svaki dan, glavno je da je uvijek ukusno, nježno i aromatično.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- lim za pečenje ili duboka tava od lijevanog željeza;
- biljno ulje;
- svinjski vrat - 1-1, 5 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- kardamom - 5 gr.;
- crni papar - 5 gr.;
- sol - 5 gr.;
- mrkva - 1 kom.;
- zelje - 1 hrpa;
- paprika - 5 gr.;
- suho crno vino - 250 ml;
- folija - 1 rola;
- šibice - 1 kom.;
- ribež;
- ručnik;
- daska za rezanje;
- posuda;
- tava.
Priručnik s uputama
1
Odaberite komad mesa za kuhanje. Temeljito isperite ispod slavine. Osušite ručnikom i stavite na dasku za rezanje. U to vrijeme ulijte vodu u lonac za pirjanje i stavite na polaganu vatru. Nakon što tekućina proključa, dodajte joj začine (kardamom, sol i crni papar). Dobro promiješajte i uklonite sa štednjaka. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
2
Uzmite crno vino, ako želite, možete ga zamijeniti bijelim ili poluslatkim. Ulijte alkohol u tavu s začinima i vodom i stavite. Sad tamo stavite meso i stavite na hladno suho mjesto na jedan dan.
3
Ogulite mrkvu i ogulite češnjak. Narežite kriške, a korijen usitnite na male komade. Poželjno u obliku kutije. Izvadite meso, obrišite ga i napravite posjekotine. Pažljivo umutite mrkvu u svaki rez i naribajte vrh naribanim češnjakom i paprikom. Ostavite pet do 10 minuta.
4
Ulijte malo ulja na lim za pečenje ili tavu. Vrat ne pripada suhom mesu, ima tragove masti i zato će se, čak i s najmanje ulja, ipak pokazati sočnim. Stavite meso na dno posude, prekrijte folijom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 45 minuta. Izvadite komad, ulijte preostalu tekućinu iz marinade i uklonite foliju. Smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i ostavite 30-40 minuta.
5
Gotov vrat stavite na posudu i ukrasite po želji. Može se poslužiti i hladno i toplo. Za garniranje koristite ragu od povrća, svježe povrće, začinsko bilje, pire krumpir.
Obratite pažnju
Meso treba kuhati brzinom od 45 minuta na 1 kg.
Korisni savjeti
Umak možete napraviti i od preostale marinade. Da biste to učinili, prikupite tekućinu s dna posude u kojoj se kuhalo meso. Izlijte ga u tavu i zagrijte na laganoj vatri, dodajte maslac, malo brašna. Sezona sa soli. Zatim maknite s vatre i ulijte u lončić.