Uspjeh bilo kojeg roštilja uvelike ovisi o mješavini u kojoj se peče. Naravno, brže je i lakše kupiti već ukiseljeno meso, ali tko se ne želi pohvaliti vlastitim receptom za marinadu iz kojeg će kebab dobiti apsolutno nevjerojatan okus?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- svinjski;
- janje;
- soja sos;
- šećer;
- vinski ocat;
- češnjak;
- đumbir;
- biljno ulje;
- crno vino;
- zeleno;
- lovorov list;
- luk
- mljeveni crni papar.
Priručnik s uputama
1
Da biste marinirali svinjetinu, pomiješajte dvije trećine čaše sojinog umaka, trećinu čaše šećera, koliko vode i četvrtinu čaše vinskog octa. Ogulite i zgnječite tri češnja češnjaka. Svježi korijen đumbira naribajte na sitnoj rerni, trebat će vam dvije žličice ovog začina. U marinadu dodajte češnjak i naribani đumbir, tamo sipajte žlicu biljnog ulja, a marinirajte svinjetinu pet sati u pripremljenoj smjesi.
2
Ako želite kiselo meso ukinuti za dva sata, trebat će vam pola boce crnog vina. U vino dodajte tri žlice bilo kojeg octa i tri češnja nasjeckanog češnjaka. Izrežite osam stotina grama svinjetine u porcijama, sol, papar meso i stavite u marinadu. Dodajte nekoliko grozdova bilo sjeckanog začinskog bilja i začina po ukusu. Roštilj namočite u marinadi dva sata.
3
Prilično jednostavna marinada za svinjski ćevap. Za ovu marinadu trebat ćete izrezati prstenove na četiri srednja luka, meso nasjeckati na obroke i pomiješati s lukom. U smjesu dodajte mljevenu papriku i lovorov list. Otopite žličicu soli u čaši vode, pola žličice šećera, dodajte čašu octa. Kuhanu marinadu prelijte preko svinjetine i marinirajte najmanje četiri sata.
4
Od janjetine se može napraviti i ukusni kebab. Da biste to učinili, treba vam kilogram janjetine. Meso isperite, narežite na komade i stavite u staklenu ili keramičku posudu. Izrežite par luka i sto grama zelenog luka. Posolite meso, pospite ga mljevenom paprikom i pomiješajte s nasjeckanim lukom. Dodajte žlicu octa. Marinirajte meso tri sata na hladnom mjestu.
Korisni savjeti
Mariniranje mesa kebaba najbolje je u staklenim ili keramičkim posudama.
Meso se brže marinira ako se na nekoliko mjesta probije vilicom.
Od viška octa u marinadi meso može postati tvrdo.
Ako naiđete na oštro meso kebaba, dodajte komade ananasa u marinadu. Marinirajte takvo meso ne više od dva sata.