Ovaj recept za očuvanje slatke paprike očaravaju svojim okusom od prve žlice. Zimi ovo nije samo poslastica, već izvor vitamina i minerala.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 2-3 kg slatke paprike;
- - 2 kom lovorova lista;
- - 6 kom papra (grašak);
- - ¼ češnjak;
- - klinčići;
- - 1 žlica granuliranog šećera;
- - 1 žlica soli;
- - 50 g biljnog ulja;
- - 50-60 g octa (9%);
- - tava;
- - banke.
Priručnik s uputama
1
Pripremite papriku za čuvanje: stavite u veliku posudu, operite i uklonite sva oštećenja i repove, svaku papriku narežite na 4 dijela, pažljivo oslobađajući od svih sjemenki. Sjeme pažljivo odbacite, jer njihov ulazak u staklenku prijeti da kasnije staklenka eksplodira.
2
Sada stavite pripremljene paprike da se blanširaju 5 minuta. Ne preporučuje se paprike držati u vrućoj vodi dulje od ovog vremena, jer u suprotnom mogu izgubiti svoj izvorni oblik. U nekim slučajevima paprike možete samo oprati kipućom vodom.
3
Nakon blanširanja, ocijedite vodu i ostavite paprike neko vrijeme. Ako želite dobiti papar vrlo nježnog okusa, možete ga oguliti.
4
Pripremite staklenke za polaganje paprika: isperite ih u otopini sode, a zatim sterilizirajte parom kako ne bi došlo do mikroba i oštećenja staklenki. Za očuvanje paprike bolje je odabrati male limenke od 0, 5 ili 1 litre, koje je potrebno sterilizirati 10-20 minuta. Nakon obrade staklenke stavite na površinu naopako, stavite grašak u obliku graška, lovorov list, sjeckani češnjak, klinčiće i drugo bilje, čiji okus volite pri konzerviranju.
5
Počnite polagati papar, pokušajte ga ne gurati u staklenku i ne napuniti spremnik do samog vrha, jer prilikom punjenja slanicom nešto povrća može izaći iz spremnika.
6
Sada možete početi prelijevati fiziološkom otopinom iz sljedećeg izračuna: otprilike litra staklenke sadrži oko 250 ml tekućine. Da biste pripremili slanu otopinu, uzmite lonac vode i dovedite tekućinu do vrenja. Za 1 litru tekućine dodajte 1 žlicu soli i šećera, 50 g biljnog ulja i 50-60 g octa (9%). Bolje je sipati ocat prije kipuće vode, jer tekućina može jako sipati. Takvu slanu koru kuhajte 10-15 minuta, a zatim ih napunite paprikama.
7
U međuvremenu sterilizirajte poklopce konzerviranog papra. Zatim sipajte vodu u široku posudu i stavite staklenke, prekrivene poklopcima, za pasterizaciju, kako biste bili sigurni da se čuvanje ne bi pogoršalo.
8
Nakon 30-40 minuta izvadite limenke i valjajte ih poklopcima, okrenite ih naopako i prekrijte ih toplim pokrivačem. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, premjestite ih na hladno, tamno mjesto.