Izraz "boletus" u modernoj botanici i kuhanju znači nekoliko sorti gljiva. Sve su jestive i gotovo identičnog ukusa, no neki berači gljiva ipak vjeruju da su neke sorte ukusnije od drugih.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Izvana je u šumi lako odrediti boletus. Obično imaju narančasti, crveni ili smeđi šešir, a meso se na rezu pretvori u plavo. Od gljiva sličnih njima u izgledu, ove se gljive odlikuju poprilično zgusnutim i gustim stabljikama. Ali mora se imati na umu da se, uz vanjske znakove, ne može 100% osloniti na mjesto na kome raste bolesti boletus. To im je ime dato ne samo zbog blizine aspena, već i zbog toga što su gljive kapule slične boje kao da lišće ovog stabla pada u jesen, a koje se može naći i pod drugim biljkama, na primjer, zbog vjetra.
2
Nije uvijek lako izdvojiti koja vrsta bubrega je pred vama, ali još uvijek je moguće, na primjer, izgled crvenog bobe je vrlo karakterističan: kapica je hemisferna, s prosječnim promjerom od 18-25 cm, lako se spušta s nogu i ima crvenkasto-smeđu, crvenu ili crvenu boju. narančasta nijansa; meso je vrlo mesnato i elastično, s bijelom bojom na rezu, koja se brzo mijenja u plavkastu. Crveni bolet nema primjetan okus ili miris. Cjevasti sloj ispod šešira bijeli je, s cijevima tamnim od dodira; noga je čvrsta, vrlo masivna, siva ili bijela, s primjetnim ljuskama.
3
Vanjske karakteristike žuto-smeđeg nijansi: hemisferni šešir do 25 cm, obojen je žutom, narančastom ili žutom bojom, s rubovima koji se prekrivaju; pulpa je bijela i gusta, na rezu se najprije ružičasto, a zatim postaje plava ili čak postaje ljubičasta; cevasti sloj je sivkast ili maslinast; noga je češljana, s vidljivim zadebljanjem odozdo.
4
Druga vrsta boletica (najrjeđa od svih) je bijela. Ovo je gljiva s prosječnim promjerom šešira od 15 cm, u obliku jastuka; obično bijela, ali moguće su i nijanse sive i ružičaste; stabljika gljive prilično je visoka, klupskog oblika, sa sivim ili smeđim ljuskama; cevasti sloj ispod šešira je bijelo-siv ili blago žućkast; u početku bijelo meso na rezu postaje plavo ili čak crnije.
5
Kostur s crvenim nogama ima izraženi i konveksni šešir ružičaste boje s glatkom površinom; bijele ili ružičaste cijevi; glatka noga valjkastog oblika s istim kao i ostali bolet, izražene ljuske gotovo cijelom dužinom; meso je u početku bijelo i gusto, povremeno bujno ili žućkasto, što na mjestu rezanja nožem ili lomom mijenja boju u plavu.