U botanici postoji više od 20 vrsta divlje i kultivirane celera. Najpopularnije su 3 sorte mirisnog celera: korijen, peteljka i list. Svi se, iako imaju slična svojstva, međusobno izvana razlikuju.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Celer je zaista jedinstvena biljka. Ovo povrće se može jesti u potpunosti, što se naziva "od vrhova do korijena". U kuhanju se koriste korijenje, stabljika, lišće i sjeme celera. Celer je skladište vitamina i vrijednih elemenata u tragovima. Ovo povrće osvojilo je posebnu ljubav među onima koji žele smršavjeti. Kalorični sadržaj korijena celera iznosi samo 34 kcal., A sadržaj kalorija petiola još manji - 13 kcal. na 100 g. Ovo je jedan od proizvoda s takozvanim "negativnim unosom kalorija": tijelo troši više energije na probavu celera nego što ga dobije kada ga konzumira.
2
Korijen celera je nodularni gomolj smeđe boje. Izgledom podsjeća na deformiranu repu ili repe. Prije kuhanja, korijen treba temeljito oprati i oguliti. U kuhanju se korijen celera uglavnom koristi tijekom pripreme prvih jela. Dodaje se ribljim ili mesnim juhama da ovim jelima daju posebnu aromu i dodaju dašak svježine njihovom ukusu.
Sirovi korijen može se koristiti u vitaminskim salatama, ali u malim količinama. Celer ima izražen specifičan okus, koji je u stanju ubiti ostale sastojke. Ukusno jelo je pire od celera. Kuhani do mekoće, gomolji celera mijesite mikserom ili guračem, postepeno dodajući mlijeko ili vrhnje. Ispada da jelo slično tradicionalnom pire krumpiru, ali nježnije, aromatičnije i zdravije.
3
Petiole celer se uzgaja zbog hrskavih stabljika. Stabljike mogu biti dugačke i do 70 cm. Što je svjetlija nija stabljika, celer je mlađi. Neki izdanci celera mogu se pojaviti tvrdo i vlaknasto zbog tvrdih vena na površini stabljike. Te vene ne utječu na korisnost i okus. Prije kuhanja jednostavno ih uklonite oštrim nožem ili pilerom. U vrlo mladim izdancima celera vlakna se gotovo ne osjećaju, pa ga ne možete očistiti.
4
Svježe stabljike celera odlična su baza za dijetne salate. Celer se dobro slaže s bilo kojim povrćem. Rajčica, krastavci, paprika, kineski kupus, lisnate sorte salate: kombinirajući ove sastojke, možete dobiti mnoge recepte za ukusne i zdrave salate. Kao preljev, bolje je koristiti limunov sok i biljno ulje. Celer se dodaje juhama i glavnim jelima. Poznati borsch zadivit će vas novim svježim okusom, ako mu dodate sitno sjeckane stabljike celera zajedno s rajčicom i repe.
5
List listova celera po izgledu podsjeća na peršinov list, ali ima karakterističan oštar miris. Ova sorta celera koristi se kao začinjeno zelje, kao i kopar, cilantro i bosiljak. List listova celera cijenjen je zbog svojstvenog izvornog okusa i visokog udjela vitamina.
