Celuloza ovog tropskog voća sadrži kompleks hranjivih sastojaka, zahvaljujući kojima ima ljekovita svojstva. Ali ne samo prednosti ananasa, već i njegov okus čine da ljudi ukrašavaju svečani stol zajedno s drugim voćem. No, budući da je ovo voće egzotično, mnogi ljudi imaju mnogo pitanja: od toga kako odabrati, nasjeckati ananas, kako je korisno, do toga kako poslužiti ananas na stolu.
Odaberite svoj recept
Ananas nije najjeftiniji proizvod, pa će biti vrlo neugodno izgubiti novac ako kupnja ne uspije.
Kako odabrati ananas
Neka vam se ne čini čudnim da zrelost ananasa izravno ovisi o njegovoj cijeni. Činjenica je da su domovina ove biljke daleki tropi, a isporuka uključuje dvije mogućnosti: more i zrak. Morska staza, naravno, bit će dugačka i zato se ananas odvaja za takav prijevoz potpuno nezrelo, a čak i kad se isporuči u naše trgovine, može biti ili zeleno ili, naprotiv, prezrelo. Ali plodovi koji su poslani na prodaju avionom već su dovoljno sazreli, jer je let kratkotrajan posao. Prijevoz zrakom je, naravno, skuplji, ali proizvod će u ovom slučaju biti bolji.
Sada za detalje. Ananas dolazi u mnogim sortama, baš kao i bilo koje drugo voće: jabuke, kruške itd. Manje sorte smatraju se ukusnijima, velike će biti manje slatke.
Prva stvar pri kupnji obratit će pažnju na "Sultan", zeleni rep fetusa. Prvo, trebalo bi se malo pomicati, a drugo, listovi bi se trebali vrlo lako odvojiti od samog ananasa, ako ih povučete. Ali budite oprezni: previše lako se vrhovi mogu odvojiti od prezrelog ili, još gore, trulog voća. Lišće treba biti debelo, a ne suho, ne vene.
Zatim istražite sam fetus. Njena boja može biti zelena čak i kod zrelih ananasa, ali smeđe mrlje mogu ukazivati na započeto propadanje. Zatim provjeravamo ananas na gustoću: zreo će biti mekan, ali elastičan, tvrdi treba vratiti na pult i nastaviti potragu na drugom mjestu.
Miris je još jedan važan kriterij pri odabiru. Zrelo voće imat će slatku, nježnu aromu, zeleno neće potpuno mirisati, ali bogat šećerni miris ukazivat će na to da je proces propadanja ili fermentacije već započeo. Usput, miris octa također ukazuje na fermentirani fetus.
Pa, kupcima s dobrim sluhom može se dodati još jedan kriterij: gluhi zvuk će pripadati zrelom plodu, a „prazan“ zvuk govori o osušenom.
Kad se riješi pitanje kako odabrati ananas, proizvod kupuje i donosi kući, a vrijeme za svečanu gozbu se približava, postavljaju se nova pitanja: kako oguliti, izrezati ananas i poslužiti ga do stola.
Kako nasjeckati ananas
Prije nego što narežete tropsku deliciju, trebate je osloboditi od kore. Na pitanje kako oguliti ananas možete dati nekoliko odgovora, sve će ovisiti o tome kako se odlučite poslužiti ananas stolu.
Prva metoda je prilično jednostavna: voće se reže na kolutove i nakon rezanja oslobađa se od kore. Do stola možete poslužiti kao cijeli obruč, i prerezati na pola. No ova opcija nije u potpunosti uspješna, jer nije moguće tako veliki komad staviti u usta u cjelini, a kad ga ugrize, voćni sok dospijeva na uglovima usana i izaziva iritaciju. Tako da je najbolje odabrati bolje opcije rezanja.
Možda je najpovoljniji način sljedeći: ananas se opere, vrh se ne reže, samo se plod reže zajedno s vrhovima zajedno. Pulpa se pažljivo uklanja kako se ne bi narušio cjelovitost kore. Od kore dobiju se 2 korita s kojima se puni pulpa izrezana na prilično male komade. Ovi komadi će se povoljno jesti, a za veću udobnost u njih možete zalijepiti skečeve ili čačkalice.
U jugoistočnim zemljama ananas se gotovo uvijek reže ovako: zajedno s vrhom, prvo se prereže na pola po dužini, a zatim se svaka polovica razreže na još 2 dijela. Pulpa se nježno uklanja, a zatim se reže na kriške i vraća na plovila. Trik je u tome što se komadi pomiču jedan u odnosu na drugo, ispada vrlo lijepo i nije dugotrajno.
Kako čuvati ananas
Ananas je južno, tropsko voće, pa se zato boji niskih temperatura. Ako se dogodi da mu boravak ostane na temperaturi ispod +7 stupnjeva, tada će delicija izgubiti aromu i bit će gotovo bez ukusa.
Na sobnoj temperaturi ananas (ako je već dovoljno zreo) ne preporučuje se čuvati duže vrijeme, već ga treba jesti nekoliko dana. Ako je voće već narezano, tada ga je bez hladnjaka uopće nemoguće pohraniti. Preostale komade narezane najbolje je pakirati ili u vrećice za zamrzavanje ili u posebne posude i poslati u zamrzivač. U ovom obliku možete spremiti ananas do šest mjeseci. Vrijedno je uzeti u obzir da će se tijekom zamrzavanja izgubiti dio okusa proizvoda.
Cjelokupno voće može se čuvati u hladnjaku desetak dana.
Ali što ako kupljeni ananas postane zeleni? Kako čuvati ananas kod kuće tako da dozrijeva?
Brže sazrevanje povrća i voća (a ananas nije iznimka) pomaže etilen. Gdje ga nabaviti? Etilen emitira zrelo voće. Stoga se zelene, nezrele ananas stavljaju pored zrelih jabuka ili krušaka. Ananas možete zamotati u nekoliko slojeva papira i jednostavno ga premazati zrelim mandarinama ili narančama.
Često je potrebno provjeriti plod na zrelost (moguće je izvlačenjem lišća vrhova), u protivnom možete propustiti trenutak i proizvod će početi truliti.