Uljne gljive su gljive koje rastu u pravilu u crnogoričnim šumama i preferiraju sunčana i dobro zagrijana mjesta. Pri kuhanju ovih gljiva moraju se uzeti u obzir neke njihove osobine.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - maslac;
- - voda;
- - luk;
- - biljno ulje;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Leptiri su vrlo često crveni, pa na to morate obratiti pažnju prilikom prvoga sakupljanja. Ne uzimajte preraste gljive. Bolje dajte prednost srednjim uljima, jakim i čistim.
2
Gljive temeljno ogulite. Tretmanu s uljem pridajte posebnu važnost, jer je njihov šešir prekriven ljepljivim filmom na koji se vrlo dobro prianjaju prljavština i suho lišće. Pored toga, kapci su masni, a na donjoj strani imaju film koji se mora ukloniti. Ako se ne ukloni, a gljive skuhaju s njom, maslac će imati gorki okus, a sam film će postati tvrd. Tijekom čišćenja ovih gljiva, povremeno isperite nož hladnom vodom.
3
Nakon čišćenja gljiva, temeljito ih isperite. Da biste to učinili, stavite ih u drugar i stavite pod tekuću vodu. Povremeno miješajte. Zbog toga će se iz gljiva ukloniti ostaci sitnih krhotina i sluzi.
4
Oštrim nožem narežite maslac na male komade (ploške ili kocke). Što su manji komadi, tijelo će gljive lakše apsorbirati. Stavite u tavu, napunite hladnom vodom i stavite na položenu vatru. Jednom kada voda proključa, kuhajte ih još 15-20 minuta. Uklonite mrlju koja se formira tijekom kuhanja dok koristite žlicu ili žlicu. Gljive uklonite s vatre, odbacite u fil za gašenje i isperite hladnom vodom. Ostavite da se potpuno ocijedi. Nakon toga možete početi kuhati jela od tih gljiva.
5
U tavi zagrijte malo biljnog ulja i u njemu pržite sitno sjeckani luk i mljevenu mrkvu do zlatno smeđe boje. Na luk stavite kuhani maslac i pržite dok se s njih ne ukloni suvišna vlaga. Posolite, popaprite i izmiješajte. Ostavite pod poklopcem 10-15 minuta. Prženo ulje poslužite na stolu vruće sa kiselim vrhnjem, prženim krumpirom ili prženim mesom.