Pileći juha i juhe na temelju njega izuzetno su ukusni i zdravi. Ali kako kuhati pileći juhu tako da bude doista ukusna, prozirna i mirisna?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Velika tava
- piletina
- žarulja
- mrkva
- sol
- crni papar
- zelenilo
Priručnik s uputama
1
Uzmite pileći trup, isperite, osušite ručnikom i narežite na komade. Za pripremu pilećeg juha, bolje je odabrati ne masne brojlere, već mršavije i živahnije pileće juhe (one se često prodaju u trgovinama pod nazivom "piletina druge kategorije"). Kokoši juhe kuhaju duže, ali juha ispada bogatija. Ako koristite pileću piletinu - prije kuhanja bolje je ukloniti kožu s grebena i ukloniti debeli sloj potkožne masti. U suprotnom, juha se može pokazati premasna.
2
Stavite piletinu u tavu i napunite hladnom vodom bez zatvaranja poklopca. Stavite tavu na vatru, dovedite do vrenja. Nakon što prokuha juha, na njenoj površini počet će se oblikovati bijela ili sivkasta pjena - mora se stalno uklanjati žlicom ili žlicom.
3
Nakon što se pjena smanji (to će se dogoditi 5-10 minuta nakon vrenja), ogulite i nasjeckajte mrkvu na velike komade, luk ogulite (ne možete ga rezati) i potopite povrće u kipuću juhu. U juhu možete dodati i peršin, peršin ili celer.
4
Za 20-30 minuta nakon polaganja povrća, juhu posolite i dodajte crni papar i lovorov list (neobavezno). U juhu možete dodati grančicu ružmarina ili drugog bilja, ali nemojte pretjerivati: okus pilećeg bujona vrlo je osjetljiv i lako ga je ubiti.
5
Smanjite toplinu, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte još četrdeset do pedeset minuta. Za piliće juhe, vrijeme kuhanja može se povećati za 30-40 minuta. Usredotočite se na spremnost piletine - trebala bi biti meka.
6
Nakon kuhanja izvadite kuhanu piletinu iz tave i procijedite juhu kroz metalno sito. Ako nemate sito, onda možete jednostavno ostaviti tavu da se „slegne“, a kad se kuhano povrće smjesti na dno, pažljivo ocijedite juhu u zasebnu posudu. Porcije kuhane piletine rasporedite na ploške, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i prelijte aromatičnim lukom. Može se poslužiti!
Srodni članak
Kako kuhati piletinu u gustom umaku s paprikom