Mogućnost polaganja norije prilično je teška, unatoč prividnoj jednostavnosti rezultata. Da bi sushi rolice bile tijesne i uredne, bolje je koristiti pomoćni pribor, posebnu prostirku.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - kuhana riža na japanskom;
- - mješavina vode i octa 1: 1;
- - prostirka za sushi;
- - nori listovi 18x10 cm;
- - punjenje.
Priručnik s uputama
1
Razmislite o tome koja će veličina biti sushi peciva. Mogu biti uske, to su takozvani hosomaki ili jednostavni valjci. U ovom se slučaju punjenje obično kreće od jedne do tri trake ribe ili povrća male debljine, tako da je bolje rezati nori na pola uzdužnom stranom, tako da rolu možete zamotati samo jednom s malim razmakom za pričvršćivanje.
2
Ako namjeravate napraviti složenije futomaki ili saimaki peciva (peciva iznutra s debelim punjenjem), uzmite nori listove normalne veličine.
3
Stavite prostirku na stol, na nju stavite list nori. Na nju rasporedite rižu u malim obrocima, vlažeći rukama mješavinom octa i vode kako se riža ne bi zalijepila.
4
Raširite rižu tako da prekrije nori lim ravnomjernim slojem. Ostavite trake netaknute sa strana i od najudaljenijeg ruba vas oko 1 cm. Stavite punjenje u sredinu rezultirajućeg polja riže okomito na vas.
5
Dovedite palčeve ispod prostirke s ruba dalje od sebe i lagano ih podignite. Držite nadjev drugim prstima tako da se ne pomakne u stranu.
6
Savijte prostirku prema naprijed, čvrsto preklopivši kolut, napravite jednu revoluciju. Zatim podignite prostirku i lagano je povucite prema naprijed, tako da je nedovršeni kolut opet s njegovog bližeg ruba. Po potrebi ponovite ta dva koraka. U pravilu, uski valjci zahtijevaju jedan ili dva okreta, a debeli - tri.
7
Uklonite prostirku i pričvrstite rubove. Nanesite malo mješavine vode i octa kako biste omekšali nori i učinili je ljepšom. Gotov kolut oštrim nožem narežite na 6-8 dijelova.
8
Nori možete položiti ne samo u obliku valjaka, već i za formiranje temakija. Ova sorta sushija ima oblik trokuta. Pola lista stavite na lijevi dlan, vrhovima prstiju raširite rižu na njemu, ostavljajući malo manje od polovice lista, netaknuti, stavite nadjev.
9
Dno nori prekrijte rižom dijagonalno prema gore kako biste napravili trokut. Omotajte preostali čisti dio lima oko njega i pričvrstite ga navlaživši vodom i ocatom.