Dogwood je mali grm koji raste u gorju Kavkaza, Moldavije, Krima i srednje Azije. Njegovi plodovi imaju izražen adstrigentni okus. Od psećeg drveta dobiva se neobično ukusan džem, koji pomaže u suzbijanju prehlade.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 kg bobičastog voća;
- - 1 kg šećera;
- - 250 ml vode.
Priručnik s uputama
1
Da biste napravili pekmez, uzmite zreli plod koštunice s jakom strukturom. Poredajte bobice, odvojite ih od stabljika i temeljito isperite čistom tekućom vodom.
2
Nemojte pustiti da se pulpa osuši i da se lijepi za kosti. Da biste to spriječili, stavite bobice u tavu s poklopcem, prelijte ih malom količinom vode i kuhajte 7-10 minuta na temperaturi od 80-85 stupnjeva. Nakon toga, plod kukuruza odbacite na sito ili drugo mjesto.
3
Prokuhajte sirup od 1 kg šećera i 250 ml vode. Morate ga kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući. Sirup treba biti gust i homogen sa šećerom potpuno otopljenim.
4
U pripremljeni sirup ulijte bobice rogača i ostavite 3-4 sata. Nakon toga stavite lonac na štednjak i pirjajte ne više od 3-4 minute.
5
Izvadite posudu sa džemom sa štednjaka i ostavite da se malo ohladi. Kad poslastica za bobice bude na sobnoj temperaturi, stavite je ponovo na vatru i kuhajte dok se potpuno ne skuha. Kako biste spriječili spaljivanje plodova rogača, izbjegavajte snažno zagrijavanje džema i povremeno mućkajte posudu kružnim pokretima. Uklonite pjenu na površini žlicom ili žlicom.
6
Izlijte pripremljeni džem u sterilizirane staklenke, prekrijte ih poklopcima i čuvajte na hladnom i suhom mjestu, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost.
Korisni savjeti
Spremnost jamice od rogača može se odrediti na nekoliko znakova. Prvo, gustoća sirupa trebala bi odgovarati uzorku na tanku nit, a ako sipate kap džema na tanjur, on će zadržati svoj izvorni oblik i neće zamagliti. Drugo, plodovi psećeg drveta u gotovom pekmezu postaju staklasti i prozirni. Ne isplivaju na površinu, već su ravnomjerno raspoređeni u sirupu.