Voće je izvrstan izvor vitamina i raznih drugih korisnih tvari. Možete ih jesti ne samo u svježem ili konzerviranom obliku, već i u sušenom. Ali kako sušiti plodove?
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Za sušenje odaberite malo nezrele plodove. Uzmite zrele, ali jake bobice, mogu se sušiti i sjemenkama i bez njih. Voće i bobice možete sušiti i na suncu i u pećnici. U bobicama se suše ribizla, jagode, jagode, borovnice, borovnice, maline, kupine, viburnum, brusnice i borovnice. Od voća - grožđe, jabuke, kruške, breskve, marelice, šljive, trešnje, smokve.
2
U temperaturnom režimu napravite posebne snimke, jer je za svaku vrstu voća različit. Upravo temperatura određuje kvalitetu konačnog proizvoda. Prvo se plodovi moraju sušiti (45-50 stupnjeva C), zatim se iz njih ispari najveći dio vode (oko 70 stupnjeva), a zatim se vlaga dovede do 20-25% i sterilizira (oko 80 stupnjeva).
3
Ako ćete sušiti voće na suncu, prvo ih držite 3-4 sata u hladu. Ne izlažite voće izravnoj sunčevoj svjetlosti, stavite ih na dobro prozračeno mjesto. Na taj način plod će se sušiti nekoliko tjedana. Plodovi se ne mogu polagati samo na rešetke ili vodoravne površine, već se mogu navojiti i okačiti.
4
Ako sušite povrće u pećnici ili pećnici, češće otvarajte vrata ili ih držite otvorena kako biste smanjili razinu vlage u sebi. Pažljivo pratite temperaturni režim.
5
Osušite cijelo voće (na primjer, ako napravite grožđice ili suhe marelice), očistite krupne sjemenke i narežite na kriške ili kolutiće. Voće s krupnim kamenom u sredini prerežite na pola.
Obratite pažnju
Najbolje je čuvati suho voće u vrećicama od platna ili gaze u suspendiranom stanju, na suhom i dobro prozračenom mjestu. Ako nema takvog prostora, sušeno voće stavite u staklenke s čvrsto uvijenim poklopcima kako ne bi upijali vlagu i mirise.
Korisni savjeti
Koristite sušeno voće umjesto slatkiša, jednako su slatki i ukusni, ali ne štete zubima i hranjivi su.
Dodajte sušeno voće za pečenje.
Da biste izbjegli promjene boje svjetlih plodova, prije sušenja potopite ih pola sata u slabu otopinu askorbinske kiseline. To će ih obogatiti vitaminom C.