Korijen đumbira jedan je od najstarijih začina. Stoljećima se koristi u azijskim, afričkim, karipskim, sjevernoameričkim i indijskim kuhinjama. Korisna svojstva ove biljke, njezin svježi snažni okus i aroma učinili su đumbir ključnim sastojkom u mnogim jelima. U mnogim receptima đumbir zahtijeva malo, a ne koristi se cijeli korijen, tako da morate znati pohraniti ostatak.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - papirnati ručnik;
- - poštanski paket;
- - limenka s tijesnim poklopcem;
- - votku ili šerpu;
- - lonac za cvijeće s tlom;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Što svježiji odaberete korijen đumbira, duže će se čuvati. Svježi mladi đumbir ima glatku glatku sjajnu tanku kožu, svijetlo smeđe boje. Meso mu je bijelo, na rezu je ravnomjerno, bez vlakana, aroma je izrazita. Korijen sa žutom vlaknastom pulpom i suhom naboranom kožom je star, ne leži dugo.
2
Osušite korijen đumbira i umotajte ga u papirnati ručnik. Stavite u plastičnu zapečaćenu vrećicu. Stavite zip vrećicu s đumbirom u hladnjak, u odjeljak za voće i povrće. Dakle, korijen je u stanju ostati svjež tri do četiri tjedna.
3
Ogulite đumbir i stavite ga u staklenu teglu s vijčanom kapicom. Staklenku napunite votkom ili šerpi. Alkoholni đumbir dat će votki svoj okus i aromu, ali šeri, naprotiv, može dodati svoj suptilni dodir okusu ovog začina. Staklenku zatvorite poklopcem i spremite đumbir u nju dok se ne potroši. Takav korijen gotovo da nema rok trajanja. Koristite đumbir šerif u pripremi juha i juha. Vodka napunjena đumbirom dobro je dodati u tijesto.
4
Svježi korijen đumbira savršeno se čuva u tlu. Kupite lonac u cvjećarnici i napunite ga jednakim dijelovima od ilovače, pijeska, treseta i komposta. Iskopajte neolupljeni korijen đumbira. Stavite lonac na toplo, vlažno mjesto, na difuznu sunčevu svjetlost. Ako dulje vrijeme ne gnjavite korijen, postoji mogućnost da će proklijati. Đumbir je vrlo lijepa biljka. Njezino lišće dodaje se juhama, čajevima i salatama.
5
Ogulite korijen đumbira, naribajte ga i pomiješajte sa solju. Stavite paste od đumbira u čistu staklenu posudu s tijesnim poklopcem i čuvajte u hladnjaku. Tako se začin može čuvati oko mjesec dana. Đumbir pasta dobro je koristiti u kuhanju indijskih jela.
6
Ogulite korijen đumbira i narežite ga na kriške preko. Položite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ostavite tri do četiri dana na suhom, tamnom, hladnom mjestu. Kad se kriške đumbira potpuno osuše, stavite ih u zatvorenu posudu. Tako se začin može čuvati i do 1 godine.
Obratite pažnju
Korijen đumbira ne preporučuje se smrznuti, jer nakon zamrzavanja gubi aromu i dio okusa.