Pravi ukras svečanog stola uvijek je slatko jelo, bilo da se radi o veličanstvenom kolaču, pecivu ili ukusnom desertu. Ponekad su to čitava umjetnička djela. Prije toga, glavni ukras takvih slatkiša za slastičare bila je krema na bazi maslaca. Sada sve češće slastičari daju prednost šlagom zbog prozračnosti, nježnog ukusa i nižeg kaloričnog sadržaja. Izrada deserta sa šlagom kod kuće ili ukrašavanje peciva s njima vrlo je jednostavno, samo trebate znati nekoliko malih trikova.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Krema 20 - 35% masti;
- Mikserom ili mikserom s mlaznicom za okvir.
Priručnik s uputama
1
Kravlje vrhnje sa najmanje 20% masti pogodno je za šlag. Krema nižeg sadržaja masti za vas jednostavno ne može prokuhati. Za šlag kremu koristite mikserom ili mikserom s jednim ili dva šlaga. Također možete koristiti ručni mikser.
2
Ohladite kremu u hladnjaku prije šlaganja.
Počnite šlag kremom najsporijom brzinom. Postupno povećavajte brzinu bičanja.
3
Ako prema receptu trebate dodati šećer u šlag, a zatim ga postupno unosite u proces šlaganja u malim obrocima. Još bolje, ako umjesto šećera koristite šećer u prahu. Ne dodaje masu šlagom i lakše se otapa u njima.
Čim se vrhnje istuče u jaku pjenu i zadrži svoj oblik na šlag, bičanjem treba zaustaviti.
4
Nakon što šlag stavite kremu u slastičarsku vrećicu i koristite za ukrašavanje kolača ili za izradu deserta. Pravilno šlag dugo zadržava svoj oblik i ne taloži se.
Obratite pažnju
Nemojte pretjerivati sa šlagom. Intenzivna brzina šlag ili pretjerano dug proces mogu uzrokovati da vrhnje umutite u maslac.
Korisni savjeti
Neki slastičari dodaju malu prstohvat soli u kremu prije šlaganja, pa će se krema brže i lakše tući.