Kremu za kremu treba dobro tući i zadržati formu, pa ih treba uzimati s visokim udjelom masti, obično 33% ili 35%. Krema se tuče vrlo hladno, pažljivo promatrajući postupak. Kad se bijela masa ispod lopatica miksera zgusne, prestanite tući, inače će se ispostaviti da je previše masna i bez okusa krema.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- vrhnje 33%
- želatin
- šećer od glazure
- orašasto voće
- čokolada
- kava
Priručnik s uputama
1
Krem od vrhnja.
Ulijte jednu čašu vrhnja za šlag u posudu. Stavite komade leda u duboku tavu do dna i stavite posudu na led. Počnite šlag kremom polagano miješati, postepeno ga povećavajte. U tankoj struji dodajte ½ šalice šećera u prahu u kremu. Gotova krema ne istječe s lopatica miksera. Šlag od vrhnja rasporedite u široke vinske čaše i odmah poslužite. Vrh vrhnja pospite naribanom naribanom čokoladom.
2
Krem od vrhnja i kave.
Skuhajte nepotpunu čašu crne jake kave. Kad se kava ohladila, natopite u nju 2 žličice želatine. Otopljenu želatinu rastopite na maloj vatri. Cool.
Umutite 250 g hladnog vrhnja 33%, unesite 2 žlice ispod lopatica miksera. žlice šećera. Kad se krema zgusne, ulijte ohlađenu kavu sa želatinom. Promiješati. Koristite kremu za premazivanje kolača.
3
Nutri krema
Namočite 1 žlicu. žličica želatine u ½ šalice vode 30 minuta. Otopljenu želatinu otopite u tavi nad vatrom, miješajte dok se potpuno ne otopi. Na suhoj tavi pržite oguljene orahe ili lješnjake (100 g). Izlijte u duboku zdjelu i usitnite mikserom. Ulijte mljevene orahe ½ litre vrhnja od 33%, dodajte 1 šalicu šećera u prahu. Otopljenu želatinu unesite kroz cjedilo. Dobivenu masu tucite dok se ne zgusne. Složite u zdjelu i stavite u hladnjak.
Obratite pažnju
Ako nemate gotovog šećera od glazure, mljeveni granulatni šećer usitnite u mlincu za kavu.
Korisni savjeti
Krema umućena šećerom u prahu i poslužiti uz svježe bobice ili nasjeckano voće. Ulje napravljeno od vrhnja ne može se čuvati bez želatine. To se mora učiniti neposredno prije posluživanja, kako se ne bi raspalila.