Bliži se vrijeme za jesenske pripreme za zimu. Među njima počasno mjesto zauzimaju pripreme od gljiva. Konzervirani kavijar gljiva nalazi se u podrumu ili smočnici, dok se svježi kavijar savršeno pohranjuje u hladnjaku nekoliko dana. Također je kavijar smrznut i koristi se za daljnju pripremu juha i preljeva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- gljive - 1 kg
- luk - 2 kom.
- rajčica - 350 g
- mrkva - 1 kom.
- biljno ulje
- sol po ukusu
- mljeveni crni papar - po ukusu
Priručnik s uputama
1
Za ovo jelo možete uzeti bilo koje svježe gomoljaste gljive, na primjer, svinjetine, bobice, dopušteno je koristiti i lamelarne gljive, poput šampinjona, gljiva s medom itd. Koristite uglavnom šešire. Možete uzeti suhe gljive, ali natopite ih u vodi preko noći prije upotrebe. Temeljito očistite gljive od zemlje, lišća itd. Dobro ih isperite. Zatim stavite u lonac za umake, napunite vodom, solju i kuhajte na srednje jakoj vatri 20 minuta. Nakon kuhanja juhu ocijedite, pustite da se gljive ohlade i prođite kroz mlin za meso. Stavite masu gljiva u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite na srednje jakoj vatri oko 25-30 minuta.
2
Uzmite glavice luka srednje veličine, ogulite ga, isperite i narežite na prilično tanke kolutove. Rajčice dobro isperite, narežite na krugove. Mrkvu srednje veličine operite, ogulite i naribajte na krupnoj rerni. Povrće pržite na laganoj vatri u biljnom ulju nekoliko minuta.
3
Povrće pomiješajte s masom gljiva, dodajte sol, papar i druge začine po vašem ukusu. Pržite u tavi 15-20 minuta.
4
Uzmite limenke s valjanim ili uvijenim poklopcima, operite ih sodom ili bilo kojim drugim sredstvom za čišćenje, parno sterilizirajte nekoliko minuta, ovisno o volumenu limenke. U pripremljene posude raširite još vrući kavijar i sterilizirajte oko 35 minuta zapremine 0, 7 l, povećajte ili smanjite vrijeme sterilizacije, ovisno o veličini staklenke. Zatvorite kapke, zamotajte. Ostavite staklenke umotane dok se ne ohlade. Ovaj kavijar čuvajte u podrumu ili hladnjaku. Ako je potrebno skladištenje na toplom mjestu, dodajte po 1 žličicu u svaku staklenku. 9% octa.
5
Raznolikost kavijara od gljiva, dodajući mu 1-2 žlice. l. majoneza ili pasta od rajčice. Ljubiteljima pikantnosti dodajte još malo octa i papra.