Gazirano vino je napitak zbog kojeg je toliko ugodno maziti se u lošem vremenu, jer se poslužuje toplo i dizajnirano je da zagrije ne samo dušu, već i tijelo. Češće se kuhano vino pravi na bazi crvenog vina sa začinima, a u nekim slučajevima i medom. Ali bijelo vino je također prikladno. Odlično se slaže s aromama paprike i klinčića, ali grožđice dodane tradicionalnom kuhanom vinu najbolje su zamijenjene trešnjama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Bijelo vino - 0, 75 L
- šećer - 100 g
- trešnja - 700 g
- klinčići - 1 g
- sveži začin - 1 g
- suha korica naranče - 3 g
- posuda od emajla
- kuhalo
Priručnik s uputama
1
Odaberite bijelo vino, vođeno karakteristikama grožđa od kojeg se pravi. Najčešće za kuhano vino uzimaju vina iz Novog svijeta - Argentina, Australija, Čile. Oni koštaju manje od vina iz Starog svijeta, ali nisu niži ukusu ili aromi. Naravno, ako niste ograničeni u financijama, možete koristiti proizvode talijanskih ili francuskih vinara. Vina proizvedena u Lombardiji i Provansi bit će posebno dobra.
2
Kupite trešnje koje imaju sok u boji. Ova sposobnost bobica ne ovisi o stupnju zrelosti, već samo o sorti, i lako se provjerava. Kod kuće isperite višnje pod hladnom tekućom vodom i pospite krpom da se osuši. Izvadite sjeme iz bobica treba biti iznad posude, kako ne biste izgubili kap dragocjenog soka. Mahune trešnje treba posipati šećerom i ostaviti oko 1 sat.
3
Bobice prelijte vinom, dodajte pupoljke klinčića i miris, stavite malu koru naranče, poklopite, zagrijte na 70 stupnjeva. Ako se na površini kuhanog vina počne stvarati pjena, uklonite je žlicom. Probajte. Po potrebi dodajte još šećera. Pokušajte držati vino "na rubu" - dovodeći ga do vrenja, ali ne dopuštajući da se kuha. Činjenica je da kad prokuha, gubi okus.
4
Uklonjeno kuhano vino maknite s vatre, zamotajte i stavite na toplo mjesto. Što se sporije hladi, to će se ispostaviti aromatičniji i bogatiji. Jedna od najčešćih grešaka je filtriranje kuhanog vina u ovoj fazi. Ni u kojem slučaju to ne bi trebalo biti, jer se inzistira da esencijalna ulja pređu iz začina i začina u vino. Piće se može filtrirati najkasnije 4-5 sati nakon što se gaji.
5
Polijte kuhano vino od bijelog vina i trešanja prije posluživanja na temperaturu od 70-85 stupnjeva. I zapamtite, ovaj put nije trebao kuhati. Pijte ga uz malu količinu svježeg zaleđenog keksa ili komada tvrdog i ne oštrog sira, koji se najbolje proizvodi u istoj regiji kao i vino od kojeg se pravi kuhano vino.