Domaći maslac je ekološki prihvatljiv, bogat vitaminima i mineralima, prilično stabilan proizvod pri skladištenju. Koristi se i u svakodnevnoj i u prehrani.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
10 litara svježeg domaćeg mlijeka
Priručnik s uputama
1
Uzmi svježe domaće mlijeko. Procijedite ga kroz sir, presavijeni 4 puta. Mlijeko se može ostaviti u jednoj posudi ili preliti u nekoliko staklenih staklenki.
2
Pokrijte posuđe s mlijekom čistom krpom i ostavite ih na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Za to vrijeme mlijeko će postati kiselo. U staklenoj posudi bit će jasno vidljiva granica između jogurta i kiselog vrhnja.
3
Uklonite kiselo vrhnje žlicom u zasebnoj čaši ili caklini. To treba učiniti pažljivo, pokušavajući ne miješati kiselo vrhnje i jogurt.
4
Umutite kiselo vrhnje mikserom. Prvo, brzina miksera treba biti maksimalna. Tijekom procesa bičenja nastaju grozdovi maslaca koji će se zalijepiti za noževe miksera. Moraju se ukloniti zaustavljanjem miksera. Čim započne proces stvaranja ulja, brzina miješanja mora se smanjiti na srednju, a zatim na minimalnu. Prebijanje treba zaustaviti kad mikser postane gotovo nemoguć, a volumen maslaca prestane se povećavati.
5
Filtrirajte pire od maslaca koji nastaje tijekom šlaganja maslaca u zasebnu zdjelu. Ne smije se sipati, jer Ovaj obrani mliječni proizvod bogat je vitaminima, mineralnim solima i može se koristiti kao piće, osnova za okroshku ili palačinke.
6
Ulijte hladnu vodu u zdjelu s maslacem i nježno mijesite ulje rukama i isperite. Sakupite ulje u gnojnicu, ocijedite vodu. Ponovite ovaj postupak 3-4 puta.
7
Vlažnim rukama oblikujte oprani maslac, stavite ga u limenku i stavite u hladnjak. Čuvajte u zatvorenoj posudi. Ako je potrebno, dugotrajno skladištenje takvog ulja može se zamotati u pergament i staviti u zamrzivač.
Obratite pažnju
Za pripremu maslaca koristite samo domaće mlijeko ili kiselo vrhnje. Mlijeko za dugotrajno skladištenje kupljeno u trgovini nije prikladno za izradu maslaca.