Ocat je vrlo uobičajena kulinarska začin, ali koristeći ga, morate biti izuzetno oprezni. Za pripremu marinada ocat treba razrijediti u ispravnom omjeru, inače postoji opasnost od teškog trovanja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Vinova kiselina
- hladna kuhana voda
Priručnik s uputama
1
Dostupne su sljedeće vrste octa:
jabuka
mek
Bijelo vino
Vino crvena
Rižino vino
slad
bijela
šeri
kokos
2
Možete kupiti ocat 3, 6 i 9% otopine octene kiseline ili 70% esencije. U kulinarske svrhe preporučuje se upotreba 3% -tne otopine, tj. Ako je početna koncentracija esencije 30%, tada se u 1 dio octa treba dodati 10 dijelova hladne kuhane vode. Ako se koristi esencija koncentracije od 70%, potrebno je 22, 5 dijelova.
3
Ako je u receptu navedena 4% otopina, treba upotrijebiti sljedeće proporcije: 1: 7 (30% esencija) i 1:17 (70% esencija).
Prema tome, za pripremu 5% -tne otopine, proporcije će biti 1: 6 (30% esencija) i 1:13 (70% esencija)
6% otopina - 1: 5 (30% esencija) i 1:11 (70% esencija)
7% - 1: 4 (30%) i 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) i 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) i 1: 7 (70%)
Korisni savjeti
Nakon razrjeđivanja, industrijski ocat preporučuje se inzistirati jedan do dva tjedna s mogućim dodatkom različitih začina i začina. Maksimalno vrijeme izlaganja nije ograničeno - s vremenom se ocat samo poboljšava.