Slatkiši su omiljena delicija čovječanstva. A među slatkišima osobito su popularni kolači. Prema kojem principu ljudi odabiru tortu, što potiče njihovu želju za ukusnim komadom? Naravno, izgled kulinarskog remek-djela.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Čokoladna glazura:
- - mlijeko, šećer, kakao ili slastičarska čokolada.
- Šećerna glazura:
- - šećer od glazure;
- - sok od citrusa;
- Proteinska glazura:
- - šećer od glazure;
- - bjelanjak;
- - limunov sok.
- marcipan:
- - šećer;
- - voda;
- - brašno od badema.
- Kremna krema:
- - žumanjke;
- - šećer;
- - voda;
- - maslac.
- Šlag:
- - krema;
- - šećer od glazure.
- Kandirano voće;
- - kandirano voće
Priručnik s uputama
1
Smrzavanje Najlakši način ukrašavanja kolača je glazura. Mnogo voljena čokoladna glazura može se napraviti od mješavine kakaa, mlijeka, maslaca i šećera. Ili od slastičarske čokolade otopljene u vodenoj kupelji (prodaje se u težini).Pripremljeni prikupljeni kolač napuni se vrućom glazurom i pošalje da se ohladi. Nakon stvrdnjavanja čokolade (ispostavit će se lijepa sjajna površina), možete je utisnuti kremom, iscijeđenim cvjetovima vrhnja kroz slastičarsku špricu. Postoje i druge vrste glazure. Na primjer, obična šećerna glazura. Vjerojatno ste je vidjeli na rum ženama i ostalim proizvodima. Priprema se vrlo jednostavno: sok od limuna ili naranče sipa se u sitne komadiće šećera (doslovno kap po kap). Konzistencija gotovog proizvoda nalikuje konzistenciji tijesta za palačinke. Ovom glazurom možete ukrasiti jednostavan domaći kolač za večernji čaj. Proteinska glazura (sjetite se bijelih "čepova" na uskrsnim kolačima) rijetko se koristi za prekrivanje cijelog proizvoda. Najbolje se koristi za postavljanje konačne točke u ukrašavanju slastičarskog remek-djela.Dobro je nanositi fine uzorke i natpise bijelom glazurom. Usput, uz pomoć različitih komponenti (likera, prehrambenih boja) lako je obojiti u bilo kojoj boji. Kuhanje glazure potrajat će malo vremena. Samo odvojite bjelanjke od žumanjka, dodajte im malo limunovog soka, a zatim tucite mikserom, dodajući šećer u prahu. Trebali biste dobiti ujednačenu snježno bijelu masu, pokušajte je koristiti na tortu. Da biste to učinili, uzmite komad debelog papira i nacrtajte željeni uzorak na njemu. Stavite prozirni papir za pečenje na list lista i pomoću šprice istisnite prozirni uzorak na njega. Nakon što se glazura stvrdne, otkopčajte slatki crtež i prenesite ga na kolač.
2
MarzipanMarzipan - bademovo tijesto. Ovo je jedna od najstarijih vrsta slatkiša, do danas je najdraža među lavovim udjelom čovječanstva. Marcipan (tijesto od badema) je plastična masa koja se lako boji u bilo kojoj boji i kojoj se može dati bilo koji oblik. Kupite gotovu marcipanovu masu u trgovini ili je kuhajte sami (lako je), obojite je hranom za hranu, učvrstite cijelu površinu torte marcipanom ili napravite od nje njemu cvijeće, voće, figurice s kojima ćete ukrasiti svoj proizvod Priprema marcipana: - 500 grama šećera preliti 125 grama vode i staviti na vatru. Dovedite sirup do vrenja, dodajte vaniliju, smanjite vatru i zagrijte masu dok ne postane viskozna. Ugasite vatru. U sirup ulijte 500 grama bademovog brašna (možete ga kupiti ili ga sami skuhati sjeckanjem badema do praškastog stanja) i dobro izmiješajte masu - tako da dobijete jednolično tijesto. Ako ste odlučili sami skuhati bademovo brašno - prije sjeckanja orašastih plodova čuvajte ih u zamrzivaču. Ovo je neophodno kako bademi ne daju ulje tijekom sjeckanja.
3
Maslac (vrhnje) krema Ovo je jedan od najpopularnijih načina ukrašavanja kolača. Priprema: - 5 žumanca stavite u posudu otpornu na toplinu;
- U drugoj tavi pomiješajte 60 mililitara vode i 180 grama šećera. Zagrijte smjesu da se dobije sirup koji ima temperaturu od 110-120 stupnjeva;
- neprestano miješajući kako se žumanjci ne kuhaju, ulijte ih šećernim sirupom u tankoj struji;
- nastavite umutiti mikserom mješavinu sirupa i žumanjka dok se masa ne ohladi na 25-28 stupnjeva i poveća se u volumenu za oko 3 puta;
- Stavite omekšali maslac u smjesu u komadima, bez zaustavljanja bičenja;
- u posljednjoj fazi kremi dodajte boje, okuse. Tortu premažite kremom posebnom lopaticom ili nanesite kristalne uzorke na proizvod pomoću slastičarske vrećice.
4
Šlag, Šlag i krema najelegantniji je i najlakši način ukrašavanja kolača. Kupite gotovu kremu ili istucite sami. Na tortu stavite špricu od tijesta, pospite mrvicama čokolade i orašastih plodova - i nevjerojatna torta je spremna.
5
Kandirano voće Korištenje kandiranog voća spektakularan je i vrlo brz način ukrašavanja torte. Tortu ili kremu jednostavno ukrasite svijetlim kandiranim voćem. Usput, umjesto kandiranog voća ili s njima sasvim je moguće koristiti svijetle bombone, orašaste plodove, pa čak i svježe voće - jagode ili physalis.