Jedan od najčešćih ukrasa slastičarskih proizvoda uvijek je bio i ostao čokolada. Zbog jedinstvenih svojstava čokolade, od nje se mogu napraviti izvrsni ukrasi za kolače. Posebno sofisticirano izgledaju takve ukrase izrađene od bijele čokolade. Da biste ih napravili, bijelu čokoladu treba otopiti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - litha ili mikrovalna (ovisno o odabranom načinu taljenja);
- - šipka kvalitetne bijele čokolade;
- - dvije posude različitog promjera za vodenu kupelj;
- - drvena ili plastična žlica ili lopatica.
Priručnik s uputama
1
Bijela čokolada razlikuje se od tamne čokolade koja nam je poznata po tome što ne sadrži kakao prah, ali u dovoljnim količinama sadrži vrijedan kakao maslac i stoga je pogodna za topljenje kako bi se dobila kvalitetna glazura za daljnju upotrebu. Kod topljenja bijele čokolade treba imati na umu da masti i kakao maslac sadržan u sušenom mlijeku imaju različite tališne točke, pa je vrlo važno promatrati temperaturni režim i ujednačenost topljenja.
2
Ulijte 3-4 cm vode u lonac s niskim stranama i stavite plamenik. U čistu i potpuno suhu posudu manjeg promjera stavite šipku čokolade nalomljenu na male komade. Ako je potrebno, može se otopiti više čokolade, ali pokušajte istovremeno ne rastopiti više od 250 g.
3
Donesite vodu do vrenja, ali ne kuhajte. Smanjite temperaturu i pažljivo stavite posudu s čokoladom u tavu s vodom. Pazite da unutar ove posude ne dođe ni kap vlage, bijela čokolada je vrlo osjetljiva na vodu! Lagano promiješajte masu da se temperatura ravnomjerno rasporedi. Čim se svi komadi čokolade otope, spremnik s masom može se izvaditi iz vode i koristiti za nekoliko minuta za daljnju pripremu deserta ili ukrasa.
Obratite pažnju
Da bi se bijela čokolada dobro otopila do homogene mase, obratite veliku pažnju na njen izbor u trgovini. Najbolje je ako se radi o visokokvalitetnoj čokoladi poznatih marki bez sadržaja biljnih masti.
Korisni savjeti
Mnoge domaćice dodaju malo masne kreme (barem 20%) kad to tope s bijelom čokoladom. Ova je masa pogodna za deserte i slatkiše.
Bijela čokolada se topi vrlo dobro u mikrovalnoj. Za to će biti optimalan način odmrzavanja i ne više od 2 minute vremena.
- Kako rastopiti bijelu čokoladu?
- kako napraviti bijelu čokoladu