Po broju korisnih svojstava heljda s pravom zauzima vodeće mjesto među svim žitaricama. Fosfor, željezo, cink, kalij, magnezij, vitamini C i E, vitamini B skupine - ovo je nepotpuni popis elemenata koji se zalažu za vaše zdravlje kad jedete heljdu. Ali sjemenke heljde postaju još korisnije ako klijaju. Ukupni se sadržaj antioksidansa povećava za 2 puta, a količina vitamina C povećava se gotovo 20 puta! Najvažnije je da sjeme heljde kod kuće vrlo lako klija.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - oguljena zelena heljda
- - staklena ili porculanska posuda s poklopcem
- - čista voda (filtrirana ili pitka)
Priručnik s uputama
1
Sjeme heljde nekoliko puta isperite tekućom vodom. To se lako može učiniti tako što ćete ih bacati u filtar za punjenje s malim rupama ili u sito. Heljdu možete sortirati rukama pod mlazom vode, ali to morate učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili osjetljive embrije.
2
Stavite opranu zelenu heljdu u pripremljenu posudu. Bolje je ako se radi o volumetrijskoj čaši ili porculanskoj posudi.
3
Sjemenke prelijte čistom vodom u omjeru 4 dijela vode i 1 dio heljde. Omjer se može malo razlikovati ovisno o odabranom kapacitetu. Čista voda odnosi se na filtriranu tekuću, talinu ili srebrnu vodu.
4
Ostavite heljdu 2-3 sata. Budite oprezni: sjeme brzo nabrekne, udvostruči se u veličini. Ako se ostavi duže vrijeme, oko sjemena se može pojaviti sluz. U ovom slučaju morat ćete ponovo temeljito isprati heljdu.
Zapamtite: ako sjeme heljde bude pod vodom duže od 10 sati, vjerojatno će fermentirati i propasti. Tada će sav posao ići niz odvod.
5
Nježno ispustite vodu. Ravnomjerno rasporedite zelenu heljdu po dnu i stranama zdjele. Pokrijte spremnik tako da se ne zaustavi dovod zraka. Ostavite heljdu 12-20 sati na tamnom mjestu.
6
Sjeme se upravo izleglo. Klice u prosjeku trebaju biti 1-2 mm. Obično čekaju dok klice ne dosegnu duljinu od 1-2 cm. Da biste to učinili, sjeme ostavite još dan ili dva. Pazite da se heljda ne presuši.
Sjemenke heljde koriste se i kao samostalno jelo i kao dio raznih salata, pa odaberite duljinu klica u skladu s receptom.
Obratite pažnju
Za klijanje je pogodna samo zelena oguljena heljda, tj. Ona koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi (parenju ili prženju), ali istodobno se uklanja ljuske.
Korisni savjeti
Zelena heljda može se jesti bez čekanja na njezino aktivno klijanje. Dovoljno je namakati sjeme samo nekoliko sati, tako da se nabubre i malo izlegu.