Kulich je tradicionalna peciva za blagdan Uskrsa. Mnogi kupuju gotove uskrsne kolače u trgovini, ali najukusniji uskrsni kolač možete pripremiti samo kod kuće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1, 3-1, 5 kg vrhunskog pšeničnog brašna;
- - 6 svježih jaja je veće;
- - 0, 5 l mlijeka;
- - 200 g maslaca od slatkog vrhnja;
- - 300 g grožđica i kandiranog voća;
- - 250-280 g šećera;
- - 50 g živog kvasca;
- - 15-20 g vanilin šećera.
Priručnik s uputama
1
Da biste ispekli ukusnu uskrsnu tortu, prvo morate pripremiti tijesto. Mlijeko treba malo ugrijati u dubokoj posudi, a živi kvasac otopljen u njemu. Zatim dodajte kilogram brašna, dobro promiješajte i stavite tijesto za tortu na toplo mjesto. Nakon otprilike pola sata, tijesto će se povećati za 2-3 puta, što znači da je spremno.
2
Dok tijesto ne dođe, trebate pripremiti ostatak sastojaka za uskrsnu tortu. Grožđice treba pažljivo razvrstati i riješiti se smeća i grančica. Zatim je potopite u kipuću vodu oko 15 minuta. Mogu se rezati krupno kandirano voće. Očišćene grožđice osušite ručnikom i umočite u brašno.
3
Također, dok tijesto za uskrsnu tortu ne bude spremno, trebate odvojiti bjelanjke od žumanjka. Bjelančevine treba umutiti s malom količinom soli do voluminozne pjene. Žumanjke treba namazati običnim i vanilin šećerom.
4
Kad je tijesto spremno, možete nastaviti izravno s pripremom kolača. Prije svega dodajte žumanjke zdrobljene sa šećerom i sve pomiješajte. Zatim pošalite mekani maslac i tučene bjelanjke do pjene, dobro promiješajte.
5
Sljedeći korak u pripremi uskrsne torte jedan je od najvažnijih. Brašno prosijte u dijelove tijesta, dobro miješajući nakon svakog serviranja. Također morate paziti da ima dovoljno brašna, a tijesto nije previše ljepljivo za ruke. Kad je izbacilo svo brašno, tijesto treba dobro namastiti po brašnu posutoj površini stola. Ako je potrebno, u tijesto možete dodati još brašna.
6
Pripremljeno tijesto za tortu treba staviti u duboku tavu, posuti brašnom i staviti u toplu pećnicu (35-40 ° C) oko sat vremena. Zatim dodajte kandirano voće i grožđice u rastopljeno tijesto i stavite u pećnicu još 15 minuta.
7
Izvadite tijesto za uskrsnu tortu iz pećnice i stavite na stol. Uključite pećnicu na 100 stupnjeva. Pripremite kalupe za uskrsne kolače: dno malo namažite uljem, a na vrh stavite krug namazani pergament.
8
Tijesto podijelite na jednake dijelove prema broju oblika. Uvaljajte u brašno i valjajte lopticu. Komade stavite na kalupe i pokrijte čistim ručnikom 15 minuta. Važno je da tijesto zauzima otprilike trećinu oblika, a ne više. Nakon toga, obrasce stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu.
9
Na temperaturi od 100 stupnjeva uskrsni kolač treba peći oko 10 minuta, a zatim temperaturu povećati na 190 stupnjeva i peći još 20-40 minuta (provjeriti spremnost čačkalicom). Gotovi uskrsni kolači trebali bi stajati 10 minuta na stolu u uniformama. U ovom trenutku možete pripremiti glazuru za njih. Da biste to učinili, samljeti šećer u prahu s limunovim sokom, dodajući ga malo. Gotova glazura bi trebala dosljediti kondenziranom mlijeku.
10
Pažljivo uklonite uskrsne kolače iz kalupa i obložite glazurama. Uskršnju tortu možete ukrasiti kandiranim voćem, nasjeckanim orasima i gotovim preljevom od tijesta.