Vjeruje se da ideja kuhanja patke s narančama pripada francuskim kulinarskim stručnjacima. Istovremeno je jednostavno pripremiti i ukusno jelo za svečanim stolom.
Odaberite svoj recept
Recept za patke s narančama
Za kuhanje patke s narančama trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 lešina patke od približno 2, 5 kg
- 6 naranči;
- 1 jabuka;
- 500 ml suhog crnog vina;
- 2 žlice mustard;
- 2-3 žlice granulirani šećer;
- 1 grančica ružmarina;
- 1 žlica. l. škrob;
- peršin;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Patku izvadite, dobro isperite pod tekućom vodom, osušite je ubrusom i temeljito utrljajte iznutra i izvana mješavinom soli i papra. Operite 1 naranču vrućom vodom, a zatim pažljivo izrežite koru i iscijedite sok iz pulpe. Ogulite jabuku i 2 naranče, narežite na kriške i njome napunite patku. Stavite grančicu ružmarina unutra i izbočite trbuh drvenim čačkalicama.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Patku s dojkom stavite na lim za pečenje ili u vatrootporni oblik. Ulijte u pola norme crno suho vino i pecite pticu pola sata. Zatim, često vilicom nanesite kožu patke, ulijte preostalo vino i nastavite kuhati, povremeno sipajući lešinu umakom od pečenja. Pecite patku dok nije potpuno kuhana još sat i pol.
Operite drugu naranču, obrišite i narežite na tanke krugove. Otprilike 10 minuta prije završetka kuhanja patke, prekrijte ih lešinom. Preostale 2 naranče prerežite na pola i iscijedite sok.
Izvadite patku iz pećnice i stavite je na toplo mjesto. Iz dobivenog umaka uklonite masnoću. Zatim dodajte sok 3 naranče, pomiješajte i ulijte u tavu. Stavite sitno naribanu koru naranče, senf, šećer i kuhajte 5 minuta. Nakon toga, umak procijedite i učvrstite škrobom.
Pečenu patku stavite na jelo, ukrasite kriškama naranče, peršinom i poslužite do stola, zalijevajući pripremljenim umakom.