Ako ste suočeni sa zadatkom odabira glavnog jela za svečani stol, pokušajte kuhati pirjanu patku prema nekoliko recepata. Neobičan okus njezina mesa može postati suptilniji korištenjem začina i začina, a sastojci poput gljiva i jabuka pomoći će da jelo bude zanimljivije.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za prvi recept:
- patke meso;
- luk
- jabuka;
- biljno ulje;
- mesni juha;
- kiselo vrhnje;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- peršinovo zelje.
- Za drugi recept:
- vrganjima;
- maslac;
- patka;
- sol;
- paprika;
- maslinovo ulje;
- brašno;
- kiselo vrhnje;
- kopar zelje;
- peršinovo zelje.
Priručnik s uputama
1
Kuhajte pirjanu patku s jabukama u kiselom vrhnju
Da biste to učinili, uzmite 600 grama pačjeg mesa i podijelite na porcije. Ogulite jedan veliki luk. Izrežite jednu veliku jabuku na pola, uklonite jezgru i sjemenke. Najbolje je sočno i malo kiselo voće. Nasjeckajte luk i jabuku na velike kocke.
2
U tavu ulijte 3 žlice biljnog ulja i na njemu pržite komade patke mesa dok se ne oblikuje lijepa zlatna kora. Zatim dodajte luk i kockice jabuke i nastavite pržiti, povremeno miješajući, još 5 minuta.
3
Sadržaj tepsije prenesite u posudu otpornu na toplinu s debelim dnom i ulijte jednu čašu mesnog juha. Pustite pirjati oko 25 minuta, a zatim dodajte 150 grama kiselog vrhnja, sol, pospite crnom mljevenom paprikom po ukusu i promiješajte. Zatamnite pticu na laganoj vatri 20 minuta. Prije posluživanja samljeti nekoliko grana peršina i kopra, gotovo jelo posipati biljem.
4
Patka od patke s gljivama od porcije
Izrežite 250 grama svinjskih gljiva na male komade. U prethodno zagrijanu tavu stavite 30 grama maslaca i na njemu pržite gljive porubica nekoliko minuta. Zatim ih prebacite u zasebnu zdjelu.
5
Operite jedan veliki trup patke i uklonite višak vlage papirnatim ručnikom. Prerežite na pola po dužini i trljajte sa svih strana mješavinom soli i papra. U veliku posudu za prženje ulijte 3 žlice maslinovog ulja i na njemu pržite patku do zlatno smeđe boje.
6
Stavite pticu u patku i dodajte pola čaše vruće kuhane vode. Zatvorite poklopac i stavite gulaš na štednjak na srednje jakoj vatri oko 20 minuta. Zatim dodajte nasjeckane gljive i promiješajte. Pirjajte još 5 minuta.
7
U maloj tavi rastopite jednu žlicu maslaca i na nju lagano pržite 1 žlicu brašna. Brašnu dodajte 200 grama kiselog vrhnja i dobivenu smjesu izlijte u patku. Pokrijte patku poklopcem i nastavite kuhati pola sata. Nekoliko minuta prije kuhanja posudu pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom. Poslužite uz kuhani krumpir i kisele krastavce.