Opera u bijelom kolaču francusko je jelo. Izvorni naziv je "Opéra en blanc". Delikatesa ispada nevjerojatno ukusna, nevjerojatna i nježna. Nemoguće je odvratiti od jedenja ove torte.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 200 g bijele čokolade
- - 2 žlice. l. limunski liker
- - 1 žličica limunova korica
- - 270 g maslaca
- - sol po ukusu
- - 35 g brašna
- - 230 g granuliranog šećera
- - 6 bjelanjaka
- - 3 jaja
- - 125 g šećera u prahu
- - 125 g badema
- - 400 g vrhnja
Priručnik s uputama
1
Napravite Mona Lisa spužvasti kolač. Bademe najprije pretvarajte u brašno. Stavite latice badema i šećer u prahu u blender, nasjeckajte. Zatim prosijte kroz sito.
2
U mikseru umutite 3 jaja. Dodajte smjesu badema i tucite još 5-7 minuta. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. U zdjeli pobijte 3 bjelanca sa solju, dodajte 35 g granuliranog šećera. Kombinirajte sa smjesom od badema i jaja. Otopite 20 g maslaca i dodajte 2 žlice. tijesto i dobro promiješajte. Zatim kombinirajte s biskvitnom masom.
3
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, namažite maslacem i izlijte tijesto. Ravnomjerno rasporedite po površini, debljine 1-1, 5 cm.
4
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite biskvit i pecite 10-15 minuta dok se ne pokaže zlatna boja. Izvadite biskvit iz pećnice, preokrenite ga na čisti papir za pečenje. Pecite još jedan biskvit.
5
Napravite šlag od maslaca. Umutite 190 g granuliranog šećera i 3 proteina. Stavite u parnu kupelj i nastavite tući dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Vjeverice stavite u ledenu vodu i tuku dok se meringue ne ohladi. Dodajte 250 g maslaca, 1 žličica. limunova korica, 2 žlice. l. likera i dobro promiješajte.
6
Izrežite tortu od spužve na 3 kolača. Na posudu stavite prvu tortu, premažite je kremom od maslaca, premažite je drugom i opet kremom, premažite trećim kolačem, posolite i stavite na hladno mjesto 1-1, 5 sati.
7
Napravite mousse od bijele čokolade. Zagrijte 60 ml vrhnja i dodajte čokoladu, promiješajte dok ne postane glatko. Šlag od 240 ml umutite i kombinirajte s čokoladom.
8
Izvadite tortu i natopite gornji kolač mousseom. Očistite na hladnom mjestu 6-8 sati. Tortu ukrasite ružama, laticama badema.