Rolade su varijacija tako poznatog japanskog jela kao što je suši. Rolne su peciva od riže s raznim punjenjem. Osim tradicionalnih hladnih verzija ovog predjela, možete kuhati i tople peciva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za tijesto:
- - 1 jaje;
- - 1 čaša vode;
- - 1 šalica brašna.
- Za Atsui Maki:
- - 1 list nori;
- - 150 g riže;
- - 50 g lososa;
- - 50 g dimljene jegulje;
- - 50 g sira Philadelphia;
- - 30 g avokada;
- - 30 g krastavca;
- - brašno;
- - tempura;
- - biljno ulje za duboke masnoće.
- Za Akai Maki:
- - 1 list nori;
- - 120 g riže;
- - 100 g fileta lososa;
- - 50 g japanske majoneze;
- - 50 g tobika.
- Za umak:
- - 100 g sojinog umaka;
- - 50 g rižinog octa;
- - sok od jednog limuna;
- - šećer po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Prije svega, pripremite tijesto u kojem ćete pržiti peciva. Poseban način prženja hrane u takvom tijestu naziva se tempura. Za test, vodu ohladite na vrlo hladnu. Razbiti jaje u čašu, dodati ledenu vodu i dobro promiješati. Brašno prosijte u tavu, dodajte jaje s vodom i brzo zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti prozračan, lagan.
2
Pri prženju peciva pridržavajte se općih smjernica. Ulijte biljno ulje u tavu s visokim zidovima. Trebalo bi ga biti toliko da u potpunosti prekriva rolu. Zagrijte ulje, ali ga ne dovodite do vrenja. U vruće ulje stavite malo tijesta. Ako ključa, onda se ulje zagrijava do željene temperature. Roladu uvaljajte u brašno, umočite u tijesto i odmah uronite u vruće ulje. Pržite rolat dok ne postane zlatno hrskav. Zatim je izvadite, operite suvišnim uljem i stavite na papirnati ručnik.
3
Pržite, na primjer, Atsui Maki roll. Da biste to učinili, izrezajte losos, dimljenu jegulju, avokado i krastavac na tanke trake. Zarolajte roladu od nori, riže, lososa, jegulje, Philadelphia sira, avokada i krastavaca. Roladu uvaljajte u brašno, pa uvaljajte u tempura tijesto. Pržite do zlatno smeđe boje. Roladu narežite na 8 komada i poslužite toplo.
4
Pecite peciva - ovo je još jedna opcija za toplu grickalicu. Da biste to učinili, kuhajte kolut na uobičajeni način, izrežite ga i stavite na vrh kavijara pomiješanog s japanskom majonezom, sirom, a zatim zagrijavajte u pećnici.
5
Pripremite, na primjer, toplu roladu od Akai Makija. Losos narežite na trakice. Zarolajte klasičnu rolu od nori, riže i nasjeckanog lososa. Rezanu rezu narežite na 6 komada. Kombinirajte japansku majonezu i leteću riblje ribe (tobiko). Na svaki kolut stavite smjesu majoneza. Pecite roladu u pećnici ili pečenici do hrskave kore. Poslužite odmah.
6
Kuhajte poseban umak za topla peciva. Kombinirajte soja sos, rižin ocat, limunov sok i šećer. Dovedite smjesu do vrenja i stavite u hladnjak. Ovaj umak držite u hladnjaku do dva tjedna.
Srodni članak
Pileća peciva u azijskom stilu